parmesan | Bob le Chef

Pasta carbonara (les vraies)

23 mars 2023 Bob le Chef guanciale, oeuf, pancetta, parmesan

Les vraies pasta carbonara sont faites à partir de guanciale (de la joue de porc salée et séchée), du jaune d’œuf, du parmesan, et du poivre noir.

Facile et rapide Recettes Recettes végétariennes Sauces et trempettes

Pesto de feuilles de carottes

17 mars 2023 Bob le Chef ail, amande, carotte, parmesan

Le pesto de feuille de carotte se sert bien sur un potage ou une soupe aux légumes, ou simplement dans tes pâtes favorites.

À l'italienne Facile et rapide Pâtes Recettes Recettes végétariennes

Spaghetti au cacio e pepe (fromage et poivre)

8 mars 2023 Bob le Chef parmesan, poivre, spaghetti

Excellente recette pour mettre en valeur tes pâtes fraîches maison, le spaghetti au cacio e pepe est l’emblème de la cuisine italienne.

Recette de risotto créée par l'Intelligence Artificielle

Recettes Recettes créées par I.A.

Risotto selon ChatGPT

15 janvier 2023 ChatGPT bouillon de poulet, parmesan, riz arborio, vin blanc

Pourquoi les chefs cuisiniers ne font jamais de risotto en vélo ?
Parce que ça prend tout son temps de remuer constamment ! (ChatGPT, 2023)
Au menu: une recette de risotto générée par l’Intelligence Artificielle!

À l'italienne Facile et rapide Recettes Sauces et trempettes

Pesto de basilic (aka pesto alla genovese)

4 août 2022 Bob le Chef basilic, huile d'olive, parmesan

Je viens tout juste de réaliser que je n’avais encore jamais publié de recette de pesto de basilic sur mon site. Idéale pour y passer ses plants de basilic frais en fin de saison, voici ma recette toute simple de pesto de basilic (aka pesto alla genovese), pas traditionelle du tout !

À l'italienne Recettes Recettes végétariennes Remèdes contre les excès Saint-Valentin

Cacio e pepe à la courge spaghetti

16 septembre 2021 Bob le Chef courge spaghetti, parmesan, poivre

Ce classique italien, habituellement fait avec des pâtes, représente l’essence même de l’anarchie culinaire: un bon plat réalisé avec peu d’ingrédients. Au menu: recette de cacio e pepe (pâtes au fromage et au poivre) à la courge spaghetti.

Accords chardonnay Deluxxxe Recettes Saint-Valentin Temps des fêtes Volailles et gibiers

Poitrine de poulet enrobée de prosciutto, farcie aux asperges et vieux cheddar, servi avec un “vrai” pesto alla genovese

6 novembre 2020 Bob le Chef ail, asperge, basilic, dinde, fromage cheddar, huile d'olive, huile végétale, moutarde sèche, noix de pin, paprika, parmesan, persil, poulet, prosciutto (jambon cru)

Je suis un grand fan de roulades de viande farcies. C’est généralement assez facile à réaliser et, sans mauvais jeu de mots, ça fait toujours un effet bœuf ! Au menu: poitrine de poulet enrobée de prosciutto, farcie aux asperges et vieux cheddar, servi avec un “vrai” pesto alla genovese.

Accords chardonnay Camping et chalet Pâtes Poissons & fruits de mer Recettes Saint-Valentin

Spaghetti au homard

6 juin 2020 Bob le Chef ail, chorizo, ciboulette, crème, échalote grise, homard, huile d'olive, parmesan, spaghetti, vin blanc

Quand t’es en camping sur la Côte Nord et que t’as oublié ta bolognaise chez vous. Au menu: spaghetti au homard.

À l'américaine Poissons & fruits de mer Recettes Salades

Filet de morue à la césar

1 juin 2020 Bob le Chef ail, anchois, bacon, citron, huile d'olive, laitue romaine, mayonnaise, morue, pain, parmesan, persil

La légende dit qu’après avoir franchi le Rubicon, Jules César aurait fait servir cette recette à toute sa légion. Au menu: on revisite la salade césar classique avec une twist surf & turf !

Accords chardonnay Capsules vidéo Comfort food Pâtes Recettes Temps des sucres

Mac n’ cheese (macaroni au fromage) à l’érable

19 mai 2020 Bob le Chef bacon, beurre, chapelure panko, farine blanche, fromage, huile végétale, lait, macaroni, panko, parmesan, persil, poudre d'ail, sirop d'érable

Macaroni + fromage + bacon + sirop d’érable = du gros réconfort dans ta bédaine ! Au menu: mac n’ cheese (macaroni au fromage) à l’érable.

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Risotto aux betteraves

4 avril 2020 Bob le Chef ail, betterave, beurre, bouillon de volaille, citron, huile d'olive, oignon, parmesan, persil, riz arborio, vin blanc

Il y a deux règles à suivre pour réussir son risotto. Premièrement, il ne faut jamais cesser de remuer pendant la cuisson. Deuxièmement, il n’y a jamais trop de parmesan. Quant au succès de ta « date » pour la Saint-Valentin, je t’ai aidé comme je le pouvais, pour le reste, la balle est dans ton camp !

À l'italienne Entrées et accompagnement Facile et rapide Pâtes Recettes

Orzo, sauce demi-glace, champignons et asperges

19 mars 2020 Bob le Chef ail, asperge, beurre, boeuf, champignon, champignon portobello, demi-glace, échalote grise, huile d'olive, huile végétale, parmesan, veau, vin blanc

Pour se faire croire que tu es dans un grand restaurant italien, chez vous un jeudi soir, en plein confinement, je te propose cette recette d’orzo. Aussi bonne en plat principal qu’en accompagnement, n’hésite pas à t’en préparer une grosse batch pour les jours à venir.

À l'italienne Facile et rapide Pâtes Recettes

Penne Rustica

15 mars 2020 Bob le Chef artichaut, calabrese, champignon, échalote grise, huile végétale, olive noire, parmesan, tomate, tomate séchée

Cette recette a vu le jour en 1994. C’est l’une des premières élaborées pour le menu du défunt restaurant Misto.

À l'italienne Pâtes Recettes Recettes végétariennes

Fusilli aux légumes

14 mars 2020 Bob le Chef ail, brocoli, carotte, courgette (zucchini), échalote grise, fève germée (haricot mungo), fusilli, gingembre, huile d'olive, huile végétale, oignon, parmesan, pois mange-tout

Un autre classique du défunt restaurant Misto, pour ceux qui préféraient un plat “sans viande”, à une époque où c’était plutôt rare: la fameuse recette de fusilli aux légumes.