Gemelli au saumon fumé
Portion: pour 4 personnes
Gemelli au saumon fumé
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
15 minutes
Total:
30 minutes
Grâce à la famille des Fumoirs Gosselin et leur magnifique saumon fumé à chaud, j’ai pu recréer cette recette classique du défunt restaurant Misto.
Ingrédients
- 1 paquet de 454 g de gemelli (ou autre pâte courte)
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
- Environ 300 g de saumon fumé à chaud (enlever la peau et le déchirer en morceaux)
- 1 échalote grise ciselé (environ 45 ml ou 3 c. à soupe)
- 1 blanc de poireau ciselé (environ 180 ml ou ¾ de tasse)
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive citronnée
- Une dizaine de branches de ciboulette ciselée grossièrement
- Environ 100 g de fromage parmesan en copeaux
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Cuire les pâtes selon les directives sur le paquet et réserver
- Dans un poêlon à feu moyen fort avec l’huile, cuire le saumon, l'échalote, le poireau et le poivron environ 4 minutes (on veut que les légumes tombent un peu tout en gardant un peu de croquant)
- Ajouter les pâtes et mélanger
- Retirer du feu et incorporer l’huile d’olive citronnée
- Assaisonner et servir dans des assiettes ou des bols
- Garnir avec les copeaux de parmesan et la ciboulette
Notes
Si on n’a pas d’huile citronnée, on peu remplacer par de l’huile d’olive ordinaire et un peu de jus de citron.
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