4 marinades maison pour vos brochettes
Depuis que l’humain chasse, il cherche à améliorer le goût de son trophée. Sans vouloir me proclamer historien, j’aime imaginer qu’une des toutes premières recettes de l’humanité fut la marinade.
Et ce n’est pas pour rien ! On retrouve d’ailleurs cette technique dans absolument toutes les cultures à travers le monde. Souvent, les ingrédients ne servent pas seulement à donner du goût ; ils ont un rôle crucial pour attendrir la viande et la rendre juteuse.
Mon petit secret : la magie de la fécule
Dans les recettes que je vous propose aujourd’hui, j’ai inclus un ingrédient qui change la donne : la fécule de maïs. Pourquoi ? Parce qu’elle aide la marinade à bien adhérer à la viande, permet une belle coloration (on veut ce petit côté caramélisé !) et, surtout, elle aide à « trapper » les jus et les saveurs à l’intérieur de la protéine. Résultat : une viande qui ne sèche pas et qui explose de saveurs.
Des marinades « 4×4 »
Aujourd’hui, je veux redonner ses lettres de noblesse à la brochette. Pour ce faire, je vous partage mes 4 recettes de marinades maison incontournables.
Mais attention, ces 4 marinades ne sont pas seulement bonnes pour les brochettes. Ce sont de véritables « 4×4 » ! Elles peuvent s’adapter à toutes les conditions routières culinaires et sont assez polyvalentes pour servir de :
- Marinade pour vos viandes et poissons.
- Sauce pour accompagner un plat (la Teriyaki fera même passer votre sac de ramen d’épicerie pour un plat de resto !)
- Vinaigrette pour donner du punch à vos salades (ma marinade aux fines herbes est une copie presque conforme d’une célèbre vinaigrette italienne).
LA marinade teriyaki maison
Cette marinade teriyaki, c’est la reine de la polyvalence ! Avec son équilibre parfait entre le salé et le sucré, elle crée une belle laque sur vos viandes. Utilisez-la pour vos brochettes de poulet ou en guise de sauce pour vos bols de riz et vos nouilles ramen.
Recette de marinade teriyaki maison
LA marinade shawarma maison
Avec cette marinade shawarma maison, on s’offre un aller-retour au Moyen-Orient, le temps d’un repas (et à p’tit prix en plus) ! Pleine d’épices, ma marinade shawarma maison est parfaite pour attendrir un bon morceau de viande et le transformer en festin épicé !
Recette de marinade shawarma maison
LA marinade citron fines herbes maison
Ma préférée pour les grillades légères, cette marinade citron fines herbes maison est vraiment fraiche ! Elle est incroyable sur du poisson ou des crevettes, mais elle fait aussi une vinaigrette de feu pour vos salades de pâtes ou vos légumes grillés.
Recette de marinade shawarma maison
LA marinade piri-piri maison
Du poulet sur le BBQ, c’est bon. Du poulet qui a trempé dans cette marinade piri-piri maison, c’est ENCORE MIEUX ! Du citron, du paprika fumé et un peu de piquant, c’est tout ce qu’il faut pour donner du pep à tes brochettes. Et si jamais t’es plus tofu que poulet, ça marche aussi !
Recette de marinade piri-piri maison
Voilà, vous avez maintenant 4 nouvelles recettes de marinades à essayer prochainement !
Si jamais vous les essayez, n’hésitez surtout pas à me laisser savoir ce que vous en avez pensé dans les commentaires. D’ici là, bonne grillades à tous !
