Top 10 : mes meilleures recettes à base de légumineuses
On va se parler franchement : on n’a pas tous le temps (ou le budget) de faire des menus de resto 7 jours par semaine. On veut de quoi qui goûte, de quoi qui remplit le ventre, et de quoi qui coûte pas une fortune. C’est là que mes amies les légumineuses entrent en scène.
Que ce soit des pois chiches, des lentilles ou des haricots, c’est la base de mon Anarchie Culinaire depuis 2005. C’est cheap, c’est protéiné, et ça se déguise en n’importe quoi pour nous sauver la vie quand le frigo est vide.
J’ai fouillé dans mes archives et je vous ai préparé mon Top 10 des recettes aux légumineuses que je refais en boucle encore à ce jour.
1. Chili végétarien 🌶️
Le grand classique qui ne nous laisse jamais tomber! Prends deux boîtes de haricots (noirs, rouges, blancs… sors ce que t’as dans le garde-manger), sacre ça dans un chaudron avec des légumes et une bonne dose d’épices, et t’es rendu. C’est le genre de plat réconfortant qui fait du bien, surtout à l’automne, quand le frette commence à s’installer pour de vrai.
2. Dahl de lentilles rouges 🍛
Si tu veux du réconfort pur, c’est ici que ça se passe. Des lentilles rouges, un peu d’oignon, de l’ail, du gingembre et on lâche la vapeur sur les épices : cari, garam masala, curcuma, cumin, coriandre… Ça mijote vingt minutes et on obtient un dahl onctueux à souhait. Un petit filet de crème sûre sul’ top et tu me remercieras après!
3. Soupe repas aux lentilles, betterave et kale 🥣
Le nom dit tout : c’est une soupe-repas. Elle est tellement bourrative qu’elle te remplace un vrai souper. La betterave donne une couleur de fou, les lentilles donnent le fond et le kale apporte le petit croquant. C’est le remède parfait quand la température décide de se faire malade.
4. Soupe repas aux pois chiches et légumes 🥕
C’est ma recette de secours par excellence. Un chaudron, des pois chiches, des légumes et du bouillon. C’est riche, c’est chaud, et surtout, ça se congèle super bien. Idéal pour les soirs où t’as absolument rien le goût de cuisiner.
5. Pâté chinois aux lentilles 🥧
On revisite le classique des classiques. On remplace la viande par des lentilles bien assaisonnées et, honnêtement, même les plus grands carnivores autour de la table ne verront pas la différence. Les trois couches (lentilles, blé d’inde, patate), c’est le goût de l’enfance, mais en version plus légère. Idéal pour quand on commence à checker son cholestérol…
6. Lentilles au lard 🥓
Ici, on ne fait pas dans la demi-mesure : on veut du goût! Des lentilles mijotées avec du bon lard (ou du bacon, si t’as ça sous la main) jusqu’à ce que ce soit fondant. C’est simple, c’est généreux, et ça réchauffe l’âme quand l’hiver nous met à boutte.
7. Lentilles bourguignonnes 🍷
C’est le même principe que le bœuf bourguignon, mais avec des lentilles. On les laisse mijoter dans le vin rouge avec les bonnes épices. Le résultat est riche et protéiné, on dirait que t’as passé l’après-midi aux fourneaux… alors qu’en fait, c’est juste le chaudron qui a fait tout le travail pour toi.
8. Curry aux pois chiches et citrouille en « can » 🎃
La preuve qu’une simple boîte de conserve de purée de citrouille peut faire des miracles. Pois chiches, citrouille, épices de cari… on obtient un curry hyper crémeux et réconfortant. C’est économique, c’est rapide, et c’est parfait pour les soirées d’automne.
9. Fusilli aux pois chiches et chou-fleur 🍝
Un plat de pâtes qui se donne des airs de plat santé, mais qui reste ultra satisfaisant. Entre les pois chiches et le chou-fleur, c’est le genre de recette que les enfants (et les moins enfants) dévorent sans poser de questions.
10. Soupe aux pois 🫛
La grand-mère des soupes, tout simplement. Des pois, des légumes, du bouillon et du temps de mijotage. C’est un incontournable de la gastronomie québécoise, et pas seulement à la cabane à sucre. Un gros bol bien chaud le midi, et on est prêt à affronter le reste de la journée.
Mon petit conseil de faim :
Pas besoin d’être végé pour aimer les légumineuses. La moitié de ces plats sont tellement bons que tes invités vont te demander la recette sans même réaliser qu’il n’y a pas de viande. C’est ça, la vraie cuisine : simple, accessible, et surtout, délicieuse.
T’as essayé l’une de ces recettes? Viens me le dire dans les commentaires!
