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Chili végétarien

Chili végétarien
Portion: donne environ 2 litres de chili

Chili végétarien

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure
Total: 1 heure 20 minutes

Un chili végétarien vraiment savoureux qui n’a rien à envier à la version carnivore ! Avec des légumes, des haricots et une bonne dose d'épices, cette recette ULTRA facile à faire est parfaite pour un repas consistant et réconfortant. Pas besoin d’être végé pour apprécier ce classique de L'Anarchie Culinaire !

Ingrédients

  • 75 ml (⅓ de tasse) d’huile de canola
  • ½ courge musquée, épluchée et coupée en cubes
  • 2 champignons Portobello, coupés en petits cubes
  • 1 oignon coupé en cubes
  • 1 carotte coupée en demi rondelles
  • 1 bâton de céleri émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 canne (conserve) de 796 ml de tomates en dés
  • 1 poivron coupé en cubes
  • 2 cannes (conserves) de 540 ml de haricots de ton choix (noirs, rouges, blancs) égouttés et rincés
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
  • 5 ml (1 c. à thé) de cayenne
  • 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Dans un gros chaudron chauffé avec l’huile à feu mi-fort, colorer la courge musqués
  2. Ajouter les champignons, l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail et poursuivre la cuisson en remuant environ 2 minutes.
  3. Ajouter les tomates, les poivrons, les haricots et les épices puis laisser mijoter le tout à feu doux environ 1 heure
  4. Rectifier l’assaisonnement et servir, tel quel ou accompagné de chips de maïs

Notes

Accord suggéré

Le Barbèque à Bob le Chef • Cabernet-Merlot

Vin rouge | 750 ml | France

Au nez, tu retrouveras des arômes de petits fruits rouges confiturés. En bouche, c’est gourmand et totalement charmeur.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de L'Anarchie Culinaire

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