Chili végétarien
Portion: pour environ 2 litres de chili
Chili végétarien
Préparation:
20 minutes
Cuisson:
1 heure
Total:
1 heure 20 minutes
Une recette bourrative et végétarienne. Au menu: chili végétarien
Ingrédients
- 75 ml (⅓ de tasse) d’huile de canola
- ½ courge musquée, épluchée et coupée en cubes
- 2 champignons Portobello, coupés en petits cubes
- 1 oignon coupé en cubes
- 1 carotte coupée en demi rondelles
- 1 bâton de céleri émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 poivron coupé en cubes
- 2 cannes de 540 ml de fèves de ton choix (noires, rouges ou même des pois chiches!) égouttées et rincées
- 1 canne de 796 ml de tomates en dés
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
- 5 ml (1 c. à thé) de cayenne
- 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Dans un gros chaudron chauffé avec l’huile à feu mi-fort, colorer la courge musqués.
- Ajouter les champignons, l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail et poursuivre la cuisson en remuant environ 2 minutes.
- Ajouter les tomates.
- Ajouter les poivrons, les fèves et les épices et laisser mijoter le tout à feu doux environ 1 heure.
- Rectifier l’assaisonnement et servir.
