Chili végétarien

Portion: donne environ 2 litres de chili
Chili végétarien
Préparation:
20 minutes
Cuisson:
1 heure
Total:
1 heure 20 minutes
Un chili végétarien vraiment savoureux qui n’a rien à envier à la version carnivore ! Avec des légumes, des haricots et une bonne dose d'épices, cette recette ULTRA facile à faire est parfaite pour un repas consistant et réconfortant. Pas besoin d’être végé pour apprécier ce classique de L'Anarchie Culinaire !
Ingrédients
- 75 ml (⅓ de tasse) d’huile de canola
- ½ courge musquée, épluchée et coupée en cubes
- 2 champignons Portobello, coupés en petits cubes
- 1 oignon coupé en cubes
- 1 carotte coupée en demi rondelles
- 1 bâton de céleri émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 canne (conserve) de 796 ml de tomates en dés
- 1 poivron coupé en cubes
- 2 cannes (conserves) de 540 ml de haricots de ton choix (noirs, rouges, blancs) égouttés et rincés
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
- 5 ml (1 c. à thé) de cayenne
- 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Dans un gros chaudron chauffé avec l’huile à feu mi-fort, colorer la courge musqués
- Ajouter les champignons, l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail et poursuivre la cuisson en remuant environ 2 minutes.
- Ajouter les tomates, les poivrons, les haricots et les épices puis laisser mijoter le tout à feu doux environ 1 heure
- Rectifier l’assaisonnement et servir, tel quel ou accompagné de chips de maïs
Notes