Soupe à l’oignon au jambon Gaspésien
Soupe à l’oignon au jambon Gaspésien
La soupe à l’oignon gratinée, c’est un classique du réconfort. Mais quand on a un bon jambon genre toupie Gaspésien sous la main, on aurait tort de ne pas l’inviter dans la recette.
Dans cette version, on ajoute des cubes de jambon directement dans la soupe pour donner encore plus de saveur au bouillon, avec un petit splash de bière IPA pour relever le tout. Au moment de gratiner, on remplace aussi le traditionnel croûton par un muffin anglais grillé, qui couvre parfaitement le bol et absorbe le bouillon comme un champion.
Une soupe à l’oignon gratinée au jambon et au cheddar riche, savoureuse et parfaite quand l’envie d’un bon bol réconfortant se fait sentir.
Ingrédients
Pour la soupe
- 750 ml (3 tasses) (525 g) de jambon genre toupie Gaspésien
- 1,5 litre (6 tasses) d’oignons espagnols émincés (2 gros oignons)
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale ou d’olive
- 250 ml (1 tasse) de bière de type IPA de ton choix
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de bœuf
- Poivre, au goût
Pour la garniture
- 250 ml (1 tasse) (175 g) de jambon genre toupie Gaspésien
- 500 ml (2 tasses) de fromage cheddar râpé
- 2 muffins anglais coupés en deux
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
Marche à suivre
- Couper le jambon genre toupie Gaspésien en cubes (un peu plus petits qu’un cm de côté) et réserver la quantité nécessaire pour la garniture
- Dans un chaudron à feu moyen-vif, faire fondre le beurre avec l’huile et ajouter les oignons et le jambon pour la soupe
- Remuer de temps en temps jusqu’à ce que les oignons commencent à blondir légèrement
- Ajouter la bière et laisser réduire de moitié.Ajouter le bouillon et porter à ébullition
- Baisser le feu à doux, couvrir le chaudron et laisser mijoter une vingtaine de minutes
- Griller les muffins anglais
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture
- Servir la soupe dans des bols à soupe à l’oignon, déposer un demi-muffin anglais grillé sur chaque bol puis couvrir avec la garniture de jambon et de fromage
- Ajouter un peu de poivre, au goût
- Gratiner au four et servir aussitôt !
Notes
On pourrait utiliser des croûtons ou du pain de la veille, mais les muffins anglais couvrent parfaitement la circonférence des bols à soupe à l’oignon.
