Le paradis du poulet frit à Québec : La Baraque à Frites #topspot
Ce n’est plus un secret pour personne : mon ado Elvis et moi sommes des mordus de poulet frit. Si vous avez manqué mon dernier coup de cœur chez Chickoos, sachez qu’on est en mission constante pour trouver la perfection. Alors, quand un ami de Québec m’a glissé dans l’oreille que je devais essayer La Baraque à Frites, j’ai tout de suite compris où je m’en allais. N’en fallait pas plus : j’ai rejoint mon fils à son école sur l’heure du midi pour aller vérifier si le hype était justifié. Spoiler alert : on a été servis.
Une ambiance où on se sent « dans la gang » 🍻
Dès qu’on franchit la porte, je suis conquis. C’est exactement le genre d’endroit que j’aime : un comptoir, une dizaine de places assises, un décor éclectique et un staff chaleureux qui vous accueille comme si vous faisiez partie de la famille. Pour lancer les festivités, je commence avec une pinte de Laurentide. On ne se le cachera pas, ils cherchent à me prendre par les sentiments, et ça fonctionne à merveille !
On parle friture : Des frites qui ont du caractère 🍟
Avec un nom comme « La Baraque à Frites », la pression est haute sur les patates. Mais là, on parle de technique. Coupées fraîches le jour même, blanchies avec précision, puis plongées dans l’huile chaude pour obtenir une couleur dorée et cette fameuse Croustillance™️. Le test ultime ? Mon fils les trouvait tellement appétissantes qu’il a carrément délaissé la poutine pour accompagner son poulet uniquement de frites. C’est ça, le signe d’un produit réussi.
La poutine : Le trésor caché (Underrated!) 🧀
On sait que La Baraque est reconnue pour son poulet, mais attention : on pourrait écrire un article complet juste sur leur poutine. On a ici le trio gagnant : frites fraîches, fromage du jour et, surtout, LA sauce.
Une demi-glace de veau maison, réduite parfaitement pour napper le tout de façon onctueuse. C’était tout simplement divin. No joke, cette poutine est complètement sous-estimée ; c’est l’une des meilleures sur le marché et elle vaut le détour à elle seule.
La vedette du lunch : Le poulet frit 🍗
Ok, je ne sais même pas par où commencer. On a goûté aux trois versions, toutes préparées avec des hauts de cuisses désossés (le meilleur morceau pour le juteux) !
Le Traditionnel : Une croustillance™️ inégalée et une légère note de cumin et d’épices. Un indispensable pour les puristes de la volaille.
Le Gerry Spicy (Mon coup de cœur !) : La recette traditionnelle, mais sortie de la friteuse, on la plonge dans un mélange de sauce buffalo et miel épicé. C’est l’explosion totale en bouche : sucré, salé, croustillant et collant. Un conseil : prévoyez une montagne de serviettes en papier !
Le Poulet Pickle : Mariné dans du jus de cornichons, puis plongé dans un mélange d’épices, le tout servi avec des tranches de pickles et une sauce ranch maison. Le paradis pour les fans de cornichons.
La touche finale et le savoir-faire de Marie Laurence 👩🍳
Mention honorable pour la salade de chou maison : croquante, crémeuse, un vrai délice. En discutant avec la proprio, Marie Laurence, elle m’a révélé son ingrédient secret… du crème soda ! Qui l’eût cru ?
D’ailleurs, ça se sent que Marie connaît son métier. Elle a bossé dans des institutions réputées (dont le défunt M sur Masson) et ce savoir-faire transpire dans chaque assiette. Même si on est dans un concept de friture, c’est bien plus qu’une simple « baraque ».
Le clou dans le cercueil : Le dessert 🍰
Même si votre ceinture est déjà débucklée à la fin du repas, gardez-vous une petite place. On a terminé avec Le Chômeur : un pain brioché frit, garni de glace vanille Coaticook et nappé d’une sauce butterscotch maison.
Après un tel festin, je suis conscient que j’ai peut-être rabaissé mon espérance de vie de quelques années, mais je vous jure que ça en valait la peine. Comme disait Eleanor Roosevelt : « The purpose of life, after all, is to live it, to taste experience to the utmost, to reach out eagerly and without fear for newer and richer experience. »
Bref, si vous passez dans le quartier Saint-Sauveur à Québec, arrêtez-vous à La Baraque à Frites pour une expérience gastronomique abordable et inoubliable.
C’est un #topspot garanti !
La Baraque à Frites
334 rue Marie-de-l’Incarnation
Québec, QC, G1N 3G6
