Tortilla de patatas aux chips (omelette espagnole)
Portions: 2 à 4 portions (une grosse omelette)
Tortilla de patatas aux chips (omelette espagnole)
Prep Time:
5 minutes
Cook Time:
10 minutes
Total:
15 minutes
Vous trouvez ça ridicule, une omelette aux chips ? Sachez que cette recette est inspirée du chef espagnol Ferran Adrià ! Comme quoi, même les plus grands chefs peuvent piger dans un sac de chips pour préparer le repas. Voici ma version, très québécoise, aux chips All Dressed.
Ingrédients
- 6 oeufs
- 125 ml (½ tasse) de lait
- 1 litre (4 tasses) de chips ondulées All dressed
- 2.5 ml (½ c. à thé) de paprika fumé
- Une pincée de sel et du poivre du moulin, au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
Instructions
- Préchauffer le four à broil
- Dans un bol, battre les œufs avec le lait
- Assaisonner avec le paprika fumé, le sel et le poivre (attention avec le sel, les chips sont déjà très salées !) puis bien mélanger
- Dans un grand poêlon antiadhésif allant au four, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen
- Dès que le beurre commence à fondre, ajouter les chips au mélange d’oeufs puis verser aussitôt ce mélange dans le poêlon
- À l’aide d’une spatule, décoller tranquillement les contours de l’omelette pour vérifier la cuisson
- Quand le dessous de l'omelette commence à être doré, envoyer au four en surveillant attentivement, juste le temps qu’il faut pour que le dessus de l'omelette soit légèrement coloré
- Servir dans une assiette puis garnir avec de la crème sure, du parmesan, de la sauce piquante et/ou de la ciboulette, au goût
Notes
Vous pouvez prendre les chips de votre choix, mais privilégiez une marque qui est bien croustillante, pour pouvoir apprécier toute sa #croustillance !
