Lentilles bourguignonnes
Portion: 4 portions
Lentilles bourguignonnes
Préparation:
24 minutes
Cuisson:
40 minutes
Total:
1 heure 4 minutes
C’est pas parce qu’on mange des lentilles que la recette est nécessairement végétarienne 😉
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 375 ml (1 ½ tasses) de ¼ de rondelles de carottes (on veut une coupe large pour éviter qu’elles soient trop cuites, environ 2 cm d’épaisseurs)
- 1 gousse d’ail hachée
- 500 ml (2 tasses) de lentilles de ton choix (évite les rouges car elles cuisent rapidement)
- 125 ml (½ tasse) de vin rouge
- 1 litre (4 tasses) de bon bouillon de veau (fond de veau)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 125 ml (1/2 tasse) de haricots verts équeutés et blanchis (cuits dans l'eau bouillante salée pendant une minute)
- 1 casseau de 227 g (½ lbs) de champignons blanc coupés en deux
- 1 pot de 375 ml d’oignons perles marinés
- 60 ml (¼ de tasse) de jus du pot d'oignons perles marinés
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- Sel et poivre au goût
Marche à suivre
- Dans un chaudron avec l’huile chauffée à feu moyen, suer les carottes et l’ail (environ 2 minutes)
- Ajouter les lentilles et poursuivre la cuisson en remuant encore une minute
- Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire de moitié
- Ajouter le bouillon de veau et laisser mijoter entre 20 et 30 minutes dépendant du type de lentilles (jusqu’à temps que les lentilles soient tendres à souhait)
- Pendant ce temps, dans un poêlon avec l’huile végétale chauffée à feu fort, colorer les champignons (un bon 3 minutes)
- Assaisonner et réserver
- Dans une petite casserole, déposer le pot d’oignon avec le ¼ de tasse de son jus, le sucre et la moitié du beurre
- Porter à ébullition et laisser réduire presque à sec (ne pas quitter des yeux, ça brûle vite ;))
- Remuer le tout question de bien caraméliser les oignons
- Ajouter le reste du beurre, les haricots verts blanchis, les champignons cuits et le persil
- Assaisonner le tout avec le sel et le poivre
- Servir avec les oignons caramélisés sur un lit de riz ou des pâtes aux œufs
Notes
Est-ce que ça se congèle ?