fond de veau (fond brun)

Demi-glace

30 mars 2023 Bob le Chef fond de veau (fond brun)

La demi-glace est la mère de toutes les sauces brunes. Bordelaise, chasseur, Robert et surtout, la sauce à poutine!

Recettes Temps des fêtes Volailles et gibiers

Dinde bourguignonne

9 décembre 2022 Bob le Chef dinde, fond de veau (fond brun), oignon, vin rouge

Parce que selon moi, il y a sûrement des dindons en Bourgogne ! Au menu, recette de dinde bourguignonne

Comfort food Recettes Temps des fêtes

Lentilles bourguignonnes

5 décembre 2019 Bob le Chef ail, beurre, carotte, fond de veau (fond brun), huile végétale, lentille, persil, sucre blanc, vin rouge

C’est pas parce qu’on mange des lentilles que la recette est nécessairement végétarienne 😉

Comfort food Recettes Viandes

Boeuf Bourguignon classique

27 mars 2018 Bob le Chef ail, bacon, beurre, boeuf, carotte, champignon, chapelure, farine blanche, fond de veau (fond brun), huile végétale, oignon, persil, pois vert, vin rouge

Une recette qui crie comfort food: boeuf Bourguignon à la Bob, servi sur pain brioché.

Comfort food Recettes Temps des sucres Viandes

Bouilli de boeuf à la…

21 septembre 2016 Bob le Chef bière, boeuf, chou de bruxelles, fond de veau (fond brun), haricot jaune, haricot vert, navet, sirop d'érable

À l’automne, il n’y a rien de plus réconfortant que l’odeur d’un bouilli de boeuf qui mijote dans la chaumière.

Deluxxxe Recettes Saint-Valentin Volailles et gibiers

Canard à l’orange, sauce au…

6 février 2016 Bob le Chef canard, chocolat, échalote grise, fond de veau (fond brun), orange, Triple Sec

Ma recette de canard à l’orange, sauce au chocolat Theobroma, telle que présentée au Salon Je t’aime en Chocolat au Marché Bonsecours, le 6 février 2016.

Accords chardonnay Poissons & fruits de mer Recettes Soupes Temps des sucres

Chaudrée de pétoncles et chorizo…

7 novembre 2013 Mathilde chorizo, crème, fond de veau (fond brun), fond de volaille, fumet de poisson, maïs, pétoncle, pomme de terre, sirop d'érable, vin blanc

À ma grande surprise, après avoir fouillé mes livres, cette recette n’existe pas! Je me suis donc basée sur une recette de chaudrée de palourdes pour imaginer mon souper. Au menu: chaudrée de pétoncles et chorizo caramélisé à l’érable.