Dinde bourguignonne

Portion: pour 4 à 6 portions
Dinde bourguignonne
Préparation:
25 minutes
Cuisson:
45 minutes
Total:
1 heure 10 minutes
Parce que selon moi, il y a sûrement des dindons en Bourgogne ! Au menu, recette de dinde bourguignonne
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre ramolli
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
- 185 ml ( ¾ de tasse) d’oignon ciselé (environ ½ oignon blanc)
- 2 gousses d’ail hachées
- 4 carottes coupées en rondelles
- 375 ml ( 1½ tasse) de vin rouge fruité et léger
- 375 ml ( 1½ tasse) de fond de veau (ou de boeuf)
- 1 casseau (227 g) de champignons blancs coupés en quartiers
- 250 ml (1 tasse) de petits pois congelés
- 4 tranches de bacon coupées en petits cubes et cuit
- 500 ml (2 tasses) de chair de dinde cuite
- 125 ml (½ tasse) de chapelure de type panko
- 125 ml (½ tasse) de persil haché
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Dans un bol, mélanger le beurre et la farine de façon à en faire une pâte (ça s’appelle un beurre manié)
- Dans un grand chaudron avec l’huile chauffée à feu moyen fort, suer l’ail, l'oignon, et les carottes avec une bonne pincée de sel (environ 3 minutes)
- Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire de moitié
- Ajouter le fond de veau et porter à ébullition
- Séparer le mélange de beurre et de farine en 4 et les incorporer un morceau à la fois dans le chaudron en fouettant légèrement
- Baisser le feu à feu doux et laisser mijoter 30 minutes
- Pendant ce temps, dans un poêlon chaud avec de l’huile, colorer les champignons (environ 4 minutes)
- Dans un autre poêlon, cuire le bacon
- Quand ça fait 30 minutes que le mélange mijote dans le chaudron, ajouter les champignons, le bacon, les pois et la dinde cuite
- Poursuivre la cuisson encore 15 minutes
- Servir sur des pâtes aux oeufs ou du riz
- Garnir avec la chapelure et le persil
Notes