RecettesTemps des fêtesVolailles et gibiers

Dinde bourguignonne

Dinde bourguignonne
Portion: pour 4 à 6 portions

Dinde bourguignonne

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 45 minutes
Total: 1 heure 10 minutes

Parce que selon moi, il y a sûrement des dindons en Bourgogne ! Au menu, recette de dinde  bourguignonne

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre ramolli
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
  • 185 ml ( ¾ de tasse) d’oignon ciselé (environ ½ oignon blanc)
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 4 carottes coupées en rondelles
  • 375 ml ( 1½ tasse) de vin rouge fruité et léger
  • 375 ml ( 1½ tasse) de fond de veau (ou de boeuf)
  • 1 casseau (227 g) de champignons blancs coupés en quartiers
  • 250 ml (1 tasse) de petits pois congelés
  • 4 tranches de bacon coupées en petits cubes et cuit
  • 500 ml (2 tasses) de chair de dinde cuite
  • 125 ml (½ tasse) de chapelure de type panko
  • 125 ml (½ tasse) de persil haché
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Dans un bol, mélanger le beurre et la farine de façon à en faire une pâte (ça s’appelle un beurre manié)
  2. Dans un grand chaudron avec l’huile chauffée à feu moyen fort, suer l’ail, l'oignon, et les carottes avec une bonne pincée de sel (environ 3 minutes)
  3. Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire de moitié 
  4. Ajouter le fond de veau et porter à ébullition 
  5. Séparer le mélange de beurre et de farine en 4 et les incorporer un morceau à la fois dans le chaudron en fouettant légèrement
  6. Baisser le feu à feu doux et laisser mijoter 30 minutes 
  7. Pendant ce temps, dans un poêlon chaud avec de l’huile, colorer les champignons (environ 4 minutes)
  8. Dans un autre poêlon, cuire le bacon
  9. Quand ça fait 30 minutes que le mélange mijote dans le chaudron, ajouter les champignons, le bacon, les pois et la dinde cuite
  10. Poursuivre la cuisson encore 15 minutes 
  11. Servir sur des pâtes aux oeufs ou du riz
  12. Garnir avec la chapelure et le persil

Notes

Accord suggéré

Boute-En-Train • Pinot Noir

Vin rouge | 750 ml | France

Ça vient de France. Ça sent les framboises et les cerises. Dans ta bouche, c’est fruité et frais. Et ça goûte bon.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de L'Anarchie Culinaire

Laisser un commentaire

Votre adresse courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Skip to Recipe