Spaghetti au cacio e pepe (fromage et poivre)
Portion: Pour 4 personnes
Spaghetti au cacio e pepe (fromage et poivre)
Préparation:
10 minutes
Cuisson:
6 minutes
Total:
6 minutes
Cette recette, aussi simple qu'elle semble, est l'emblème de la cuisine italienne. Bien réussi, on se rend rapidement compte que c'est plus que des vulgaires pâtes au fromage et au poivre. Aussi, c’est une excellente recette pour mettre en valeur tes pâtes fraîches maison. 😉
Ingrédients
- 1 recette de spaghetti faits maison
- 125 ml (½ tasse) de beurre
- 180 ml (¾ de tasse) de parmesan râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) de poivre en grains
- 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson des pâtes
- Sel et chili en flocons au goût
Marche à suivre
- Dans un gros chaudron avec l'eau bouillante salée, cuire les pâtes environ 2 minutes
- Réserver une tasse (250 ml) d’eau de cuisson
- Pendant ce temps, dans un gros poêlon à feu moyen, fondre le beurre avec l’eau de cuisson
- Égoutter les pâtes et les ajouter immédiatement au poêlon
- Laisser réduire l’eau en remuant les pâtes, dès que ça commence à avoir une consistance crémeuse, retirer du feu et ajouter le parmesan
- Assaisonner avec le sel et les chilis en flocons
- Servir aussitôt
Notes
Tu peux remplacer le parmesan par du cheddar fort et les spaghetti par à peu près n'importe quelle pâte de ton choix. Dans mon livre à moi, tant que les ingrédients principaux sont le beurre et le poivre, ça demeure un cacio e pepe !
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