Le meilleur spaghetti au beurre
Portion: Pour 2 portions
Le meilleur spaghetti au beurre
Préparation:
5 minutes
Cuisson:
15 minutes
Total:
20 minutes
Je vous propose mon spaghetti au beurre, une recette simple, économique et réconfortante que j'ai adoptée durant mes années de Cégep. Parfait pour un repas rapide et savoureux !
Ingrédients
- Environ 300 g de spaghettis (¾ d’un paquet de 450 g)
- 60 ml (¼ de tasse) d’eau de cuisson des pâtes
- 60 ml (¼ de tasse) de beurre salé
- Une douzaine de feuilles de sauge ou de basilic
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre salé
- Sel, poivre, persil haché et parmesan au goût
Marche à suivre
- Cuire les spaghettis selon les indications sur l’emballage en prenant soin de réserver environ ½ tasse (125 ml) d’eau de cuisson
- Égoutter puis réserver
- Dans le même chaudron à feu moyen fort, fondre le ¼ de tasse de beurre avec les feuilles de sauge
- Dès que le beurre commence à frémir, remuer avec une cuillère de bois jusqu’à ce qu’il commence à devenir couleur noisette
- Retirer du feu aussitôt puis ajouter la dernière cuillère de beurre pour arrêter la cuisson
- Passer le beurre au tamis puis remettre dans le chaudron à feu moyen-fort avec l’eau de cuisson et les spaghetti
- Laisser réduire jusqu’à ce que la sauce au beurre ait enduit les spaghetti
- Retirer du feu, ajouter le persil puis assaisonner au goût avec le sel et le poivre
- Servir aussitôt avec du parmesan
Notes
Au lieu de la sauge ou du romarin, on peut opter pour quelques branches de thym, d’origan ou de romarin, selon les goûts.
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