Linguine aux moules et à la saucisse italienne
Portion: Pour 4 personnes
Linguine aux moules et à la saucisse italienne
Préparation:
20 minutes
Cuisson:
20 minutes
Total:
40 minutes
Une belle recette de pâte que j'ai improvisée lors d'une diffusion LIVE pour la campagne Ça brasse Contre le Cancer.
Ingrédients
- 1 paquet de 454 g de linguine
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
- Deux grosses saucisses de ton choix (nous on a utilisé des saucisses à la bière)
- Deux douzaine de moules fraîches
- 80 ml (⅓ de tasse) de bière (ici, j’ai utilisé une Hefeweizen pour ses arômes épicés et fruités mais n’importe quelle bière qui a un peu de goût fera l’affaire)
- 60 ml (¼ de tasse) de beurre
- 175 ml (¾ de tasse) de feuilles de coriandre
- Une douzaine de tomates cerises coupées en 2
- 2 oignons verts ciselés
- Sel, poivre au goût
- Fromage parmesan au goût
Marche à suivre
- Dans un chaudron avec de l’eau salée, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage
- Réserver
- Dans un poêlon avec l’huile chauffée à feu moyen fort, colorer les saucisses (environ 1 minute)
- Ajouter les moules et poursuivre la cuisson 1 minute
- Ajouter l’ail et l’échalote et poursuivre la cuisson 1 minute
- Déglacer avec la bière
- Passer les saucisses et les moules au tamis et récupérer le jus de cuisson
- Remettre le jus de cuisson avec le beurre et les feuilles de coriandre dans le poêlon et laisser réduire jusqu’à temps que ça épaississe (environ 2 minutes) (on veut que le jus nappe une cuillère)
- Ajouter les pâtes, les saucisses et les moules, laisser cuire environ 1 minute
- Éteindre le feu, ajouter les tomates, les oignons verts et rectifier l’assaisonnement
- Servir dans des bols et garnir avec le fromage parmesan
Notes
Accord suggéré
Boute-En-Train • Sangiovese
Vin rouge | 750 ml | Italie
Ça vient d’Italie. C’est coloré, ça sent les cerises et les violettes. Dans ta bouche, c’est fruité et élégant. Ça goûte l’Italie et ça goûte bon.
