Fideo Seco (nouilles à la mexicaine) selon Victoria Charlton
Portion: pour 4 personnes
Fideo Seco (nouilles à la mexicaine) selon Victoria Charlton
Le Fideo Seco est un plat mexicain réconfortant et plein de saveurs ! Victoria Charlton, qui a vécu six ans au Mexique, nous partage sa version de cette recette traditionnelle.
Ingrédients
Pour le fideo seco
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 500 ml (2 tasses) de nouilles à soupe (comme celles dans la soupe poulet et nouilles du commerce)
- 4 tomates
- 1 piment chipotle plus une cuillère de la sauce (les piments chipotle en pot viennent dans une sauce adobo)
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- ½ oignon blanc ciselé
- 2 gousses d’ail hachées
- Sel, poivre au goût
Pour la garniture
- 1 avocat
- 60 ml (¼ de tasse) de crème sure
- 125 ml (½ tasse) de fromage feta
- Quelques feuilles de coriandre
Marche à suivre
Pour le fideo seco
- Dans un poêlon avec 30 ml d'huile d’olive chauffée à feu moyen-fort, colorer les nouilles
- Quand elles commencent à bien dorer, retirer du feu
- Couper les tomates en 4 puis, à l’aide d’un robot culinaire, les réduire en purée avec le piment et la sauce adobo
- Dans une casserole avec 15 ml d’huile chauffée à feu moyen, cuire l’oignon et l’ail (environ 2 minutes)
- Ajouter le mélange de tomates et dès que ça bouille, ajouter les nouilles croustillantes
- Laisser mijoter jusqu’à ce que les nouilles absorbent presque tout le liquide (on recherche une texture semblable à un celle d’un risotto)
- Assaisonner avec le sel et le poivre
Pour la garniture
- Servir dans des bols et garnir avec les tranches d’avocat, la crème sure, le feta et la coriandre
Notes
Au Mexique, on déguste souvent le Fideo Seco seul, mais il fait aussi une garniture originale pour les tacos. 😉
Accord suggéré
Le Barbèque à Bob le Chef • Cabernet Sauvignon
Vin rouge | 750 ml | Espagne
Au nez, tu retrouveras des arômes de poivron vert, de mûre et un peu d’anis. En bouche, C’est riche, costaud et épicé.
