Recettes à l’italienne & Sangiovese
https://www.boblechef.com/boute-en-train
Après la sortie de notre rosé au printemps dernier, je suis vraiment excité de vous annoncer qu’un petit nouveau s’ajoute à la sélection toujours grandissante de vins Boute-en-train !
Fruité et élégant, c’est au tour du Sangiovese de faire son entrée en épicerie et dépanneur cet automne. Ça tombe bien parce qu’à L’Anarchie Culinaire, on a un gros faible pour la cuisine dite “à l’italienne”. Il était donc tout naturel pour moi de vous suggérer quelques accords de recettes pour accompagner un bon verre de rouge. Je sais, je sais… Habituellement on fait ça dans l’autre sens mais personnellement, je préfère partir du vin et lui trouver une bonne recette pour l’accompagner que l’inverse. 😉
Voici donc une sélection de 16 recettes à l’italienne simples, pour la plupart tomatées et délicatement aromatisées, qui s’accordent à merveille avec notre nouveau Sangiovese.
Recette de Pizza Margherita selon Michele Forgione
On part ça en force avec la fameuse recette de Pizza Margherita (tomate, mozzarella et basilic) de mon bon ami et Chef Michele Forgione. Miam miam !
Recette de Pâtes Puttanesca
Servi dans les bordels italiens d’époque, ce met classique est facile à réaliser et très économique. J’ai même déjà cuisiné des pâtes puttanesca avec seulement des ingrédients achetés au Dollorama. Malheureusement, le vidéo qui pourrait le prouver a disparu des internets…
Recette de Risotto aux saucisses italiennes et crevettes
J’aurais presque pu appeler cette recette “riz fromagé au surf n’ turf” ! C’est loin d’être ma photo la plus appétissante mais j’vous garantis que c’est #bondanyeule ! 😉
Recette de poulet Caccciatore (ou poulet chasseur)
Un autre classique italien que je cuisine depuis plus de 20 ans: le poulet Caccciatore (ou poulet chasseur).
Recette de Lasagne à l’aubergine frite
Une version plus cochonne de la traditionnelle lasagne à l’aubergine, aussi connue sous le nom de “aubergines alla parmigiana”.
Recette de Roulade d’aubergine aux lentilles
Une recette végétarienne qui se sert aussi bien en entrée qu’en accompagnement. Je l’avais présentée à l’Expo Manger Santé et Vivre Vert et ç’avait été tout un succès !
Recette de Boulettes de boeuf épicées à la tomate
Un grand favoris de notre site web: ma fameuse recette boulettes de boeuf épicées à la tomate. On peut les servir telles quelles ou en guise de sauce aux “meatballs” sur une généreuse portion de pâtes.
Recette de boulettes et pois chiches aux poivrons selon Danny St Pierre
Cette recette est une création de mon bon ami et Chef Danny Saint-Pierre. Il nous l’avait proposée lors de son passage dans notre cuisine et j’avais vraiment TRIPPÉ sur le résultat. À essayer !
Recette d’Escalope de veau à la milanaise
Voici un met traditionnel de la Lombardie, généralement servie avec de la salade ou des frites, accompagnée de sauce mayonnaise et d’un filet de jus de citron. Voici ma version de cette classique recette italienne.
Recette de Longe de porc parmigiana
Celle-ci est un peu comme des escalopes de veau parmigiana, mais faites avec de la longe de porc. C’est beaucoup moins cher et tout aussi délicieux !
Recette de Linguine aux moules et à la saucisse italienne
Une belle recette de pastaque j’avais improvisée lors d’une diffusion de Bob le Chef LIVE.
Recette de Recette d’Osso buco de porc
Traditionnellement, on cuisine de l’osso buco (traduit littéralement: os troué) avec des jarrets de veau. Mais, comme cette pièce de viande est relativement coûteuse, on peut également faire la recette avec des tibias de porc, qui sont moins chers, mais tout aussi délicieux, et ce, jusqu’à la moelle.
Recette de Salade de figues, tomates et mozzarella frais
Pour faire changement du mix classique tomate / bocconcini (qui franchement, commence à être un peu redondant), je vous propose une version à la figue fraîche.
Recette de Tagliatelle fraîches au poivre, sauce ragù selon Mitche D.
Quand on décide de faire des pâtes fraîches, il ne faut pas être pressé. Si l’envie et le temps vous le permettent, j’vous propose cette sublime recette, créée par la Chef Mitche D.
Recette de Sauce bolognaise minute
Il existe 1001 façon de cuisiner une sauce tomate à la viande. Voici la plus simple…
Recette de Soupe Minestrone et pesto
Parce que la soupe minestrone, c’est exactement le genre de classique dont je ne me tanne jamais !
Mamma mia, ça donne faim tout ça ! Avez-vous des classiques italiens que vous aimez cuisiner chez vous ? Des demandes spéciales que je pourrais vous concocter ? Let me know et d’ici là, buon appetito !
