Linguine aux moules et à la saucisse italienne

Linguine aux moules et à la saucisse italienne
Portion: Pour 4 personnes

Linguine aux moules et à la saucisse italienne

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 40 minutes

Une belle recette de pâte que j'ai improvisée lors d'une diffusion LIVE pour la campagne Ça brasse Contre le Cancer.

Ingrédients

  • 1 paquet de 454 g de linguine
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
  • Deux grosses saucisses de ton choix (nous on a utilisé des saucisses à la bière)
  • Deux douzaine de moules fraîches
  • 80 ml (⅓ de tasse) de bière (ici, j’ai utilisé une Hefeweizen pour ses arômes épicés et fruités mais n’importe quelle bière qui a un peu de goût fera l’affaire)
  • 60 ml (¼ de tasse) de beurre
  • 175 ml (¾ de tasse) de feuilles de coriandre
  • Une douzaine de tomates cerises coupées en 2
  • 2 oignons verts ciselés
  • Sel, poivre au goût
  • Fromage parmesan au goût

Marche à suivre

  1. Dans un chaudron avec de l’eau salée, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage
  2. Réserver
  3. Dans un poêlon avec l’huile chauffée à feu moyen fort, colorer les saucisses (environ 1 minute)
  4. Ajouter les moules et poursuivre la cuisson 1 minute
  5. Ajouter l’ail et l’échalote et poursuivre la cuisson 1 minute
  6. Déglacer avec la bière
  7. Passer les saucisses et les moules au tamis et récupérer le jus de cuisson
  8. Remettre le jus de cuisson avec le beurre et les feuilles de coriandre dans le poêlon et laisser réduire jusqu’à temps que ça épaississe (environ 2 minutes) (on veut que le jus nappe une cuillère)
  9. Ajouter les pâtes, les saucisses et les moules, laisser cuire environ 1 minute
  10. Éteindre le feu, ajouter les tomates, les oignons verts et rectifier l’assaisonnement
  11. Servir dans des bols et garnir avec le fromage parmesan

Notes

Accord suggéré

Boute-En-Train •

Vin rouge | 750 ml | France

Ça vient de France. Ça sent les framboises et les cerises. Dans ta bouche, c’est fruité et frais. Et ça goûte bon.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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