La Cacio e Pepe décroche un prix de physique
La Cacio e Pepe, c’est la pasta romaine la plus simple du monde : des pâtes, du pecorino romano, du poivre noir pis de l’eau de cuisson. Trois ingrédients, zéro fla-fla… mais une sauce crémeuse qui fait rêver. Mais cette recette d’apparence si simple peut parfois s’avérer plus complexe à réussir qu’elle en a l’air.
Problème : si tu chauffes trop, ton fromage se sépare, ça fait des grumeaux pis t’as l’air d’un amateur. Des chercheurs ont donc pris ça au sérieux (genre labo et microscopes) et ont trouvé la solution : rajouter une petite dose d’amidon (2-3 % du poids du fromage). Résultat : sauce lisse, brillante, parfaite.
Moral de l’histoire : même la science s’incline devant un bon plat de pâtes. Alors la prochaine fois que tu fais une Cacio e Pepe, souviens-toi qu’il y a un prix Nobel (ok… Ig Nobel 😅) derrière ta fourchette.
Ma recette de pâtes cacio e pepe facile à faire et prête en 10 minutes !
