Risotto aux saucisses italiennes et crevettes

Risotto aux saucisses italiennes et crevettes
Portion: 4 à 6 portions

Risotto aux saucisses italiennes et crevettes

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 50 minutes

J’aurais presque pu appeler cette recette “riz fromagé au surf n’ turf” !

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive ou végétale
  • 3 saucisses italiennes coupées en “chunk”
  • Une douzaine de crevettes de grosseur 31/40
  • 125 ml (½ tasse) d’oignon ciselé (environ ½ oignon)
  • 250 ml (1 tasse) de riz arborio
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de volaille (ou bouillon de légumes), chaud
  • 175 ml (¾ de tasse) de jus de tomate (chut, faut pas le dire à tes amis italiens, ils vont se moquer de toi)
  • 175 ml (¾ de tasse) de fromage parmesan, râpé
  • 80 ml (⅓ de tasse) de beurre
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Dans un chaudron, chauffer l’huile à feu moyen-élevé, ajouter les saucisses et les crevettes puis cuire environ 3 minutes
  2. Retirer et réserver
  3. Dans le même chaudron, cuire l’oignon environ 2 minutes
  4. Ajouter le riz et bien mélanger de façon à ce que chaque grain de riz soit enduit d’huile
  5. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire environ 1 minute
  6. Mouiller avec le quart du bouillon et mélanger le riz à l’aide d’une cuillère de bois, jusqu’à ce que tout le bouillon soit bien absorbé
  7. Répéter en ajoutant un peu du bouillon à la fois, en arrêtant jamais de mélanger
  8. Une fois tout le bouillon incorporer, ajouter le jus de tomate, le fromage, le beurre, les saucisses et les crevettes et mélanger à nouveau
  9. Servir aussitôt

Notes

On peut remplacer le vin blanc par une bière blonde ou blanche


 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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