Risotto aux saucisses italiennes et crevettes

Risotto aux saucisses italiennes et crevettes
Portion: 4 à 6 portions

Risotto aux saucisses italiennes et crevettes

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 50 minutes

J’aurais presque pu appeler cette recette “riz fromagé au surf n’ turf” ! Au menu: risotto aux saucisses italiennes et crevettes.

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive ou végétale
  • 3 saucisses italiennes coupées en “chunk”
  • Une douzaine de crevettes de grosseur 31/40
  • 125 ml (½ tasse) d’oignon ciselé (environ ½ oignon)
  • 250 ml (1 tasse) de riz arborio
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de volaille (ou bouillon de légumes), chaud
  • 175 ml (¾ de tasse) de jus de tomate (chut, faut pas le dire à tes amis italiens, ils vont se moquer de toi)
  • 175 ml (¾ de tasse) de fromage parmesan, râpé
  • 80 ml (⅓ de tasse) de beurre
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Dans un chaudron, chauffer l’huile à feu moyen-élevé, ajouter les saucisses et les crevettes puis cuire environ 3 minutes
  2. Retirer et réserver
  3. Dans le même chaudron, cuire l’oignon environ 2 minutes
  4. Ajouter le riz et bien mélanger de façon à ce que chaque grain de riz soit enduit d’huile
  5. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire environ 1 minute
  6. Mouiller avec le quart du bouillon et mélanger le riz à l’aide d’une cuillère de bois, jusqu’à ce que tout le bouillon soit bien absorbé
  7. Répéter en ajoutant un peu du bouillon à la fois, en arrêtant jamais de mélanger
  8. Une fois tout le bouillon incorporer, ajouter le jus de tomate, le fromage, le beurre, les saucisses et les crevettes et mélanger à nouveau
  9. Servir aussitôt

Notes

On peut remplacer le vin blanc par une bière blonde ou blanche.

Accord suggéré

Boute-En-Train •

Vin blanc | 750 ml | Italie
Ça vient d’Italie. Ça sent le chèvrefeuille et le citron. Dans ta bouche c’est rond, c’est frais et c’est fruité. Et ça goûte bon.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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