Lasagne à l’aubergine frite

Lasagne à l’aubergine frite
Portion: Pour 4 à 6 portions

Lasagne à l’aubergine frite

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes

Une version plus cochonne de la traditionnelle lasagne à l'aubergine, aussi connue sous le nom de "aubergines alla parmigiana"

Ingrédients

  • 1 grosse aubergine coupée en rondelle d’environ 5 à 7 mm d’épaisseur (attention, il ne faut vraiment pas couper les rondelles trop épaisses)
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • 75 ml (5 c. à soupe) de farine
  • 3 oeufs battus
  • 125 ml (½ tasse) de chapelure
  • 750 ml (3 tasses) de sauce tomate du commerce ou maison
  • 750 ml (3 tasses) de fromage râpé (j’ai fait un mélange de parmesan, mozzarella et cheddar)
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Déposer les rondelles d’aubergines sur une plaque, sans les empiler et les assaisonner avec le sel
  2. Attendre 20 minutes que le sel fasse sortir l’eau des aubergines (on appelle ça dégorger)
  3. Éponger les rondelles d’aubergines à l’aide de papier absorbant
  4. Passer les rondelles une à une dans la farine, ensuite dans l’oeuf (en prenant soin de secouer l'excédent) et ensuite dans la chapelure
  5. Dans une friteuse chauffée à 350°F, frire les rondelles (quelques unes à la fois), jusqu’à temps qu’elles soient dorées à souhait (environ 3 minutes)
  6. Déposer les rondelles sur un papier absorbant
  7. Dans un plat 9” x 12” (18 x 24 cm), verser un peu de sauce tomate dans le fond (ça va empêcher les aubergines de coller au fond)
  8. Faire des étages avec les aubergines, la sauce et le fromage (ne pas mettre trop de fromage pour les étages du milieu, garder le maximum de fromage pour le dessus)
  9. Cuire au four préchauffé à 375°F pendant 45 minutes
  10. Laisser reposer 10 minutes et servir

 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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