Lasagne à l’aubergine frite
Portion: Pour 4 à 6 portions
Lasagne à l’aubergine frite
Temps de prep:
20 minutes
Temps de cuisson:
45 minutes
Temps total:
1 heure 5 minutes
Une version plus cochonne de la traditionnelle lasagne à l'aubergine, aussi connue sous le nom de "aubergines alla parmigiana".
Ingrédients
- 1 grosse aubergine coupée en rondelle d’environ 5 à 7 mm d’épaisseur (attention, il ne faut vraiment pas couper les rondelles trop épaisses)
- 10 ml (2 c. à thé) de sel
- 75 ml (5 c. à soupe) de farine
- 3 oeufs battus
- 125 ml (½ tasse) de chapelure
- 750 ml (3 tasses) de sauce tomate du commerce ou maison
- 750 ml (3 tasses) de fromage râpé (j’ai fait un mélange de parmesan, mozzarella et cheddar)
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Déposer les rondelles d’aubergines sur une plaque, sans les empiler et les assaisonner avec le sel
- Attendre 20 minutes que le sel fasse sortir l’eau des aubergines (on appelle ça dégorger) puis éponger les rondelles d’aubergines à l’aide de papier absorbant
- Passer les rondelles une à une dans la farine, ensuite dans l’œuf (en prenant soin de secouer l'excédent) et ensuite dans la chapelure
- Dans une friteuse chauffée à 350°F, frire les rondelles (quelques unes à la fois), jusqu’à ce qu’elles soient dorées à souhait (environ 3 minutes)
- Déposer les rondelles sur un papier absorbant et réserver
- Dans un plat en pyrex d’environ 9” x 12” (25,5 cm x 30 cm), verser un peu de sauce tomate dans le fond (ça va empêcher les aubergines de coller)
- Faire des étages avec les aubergines, la sauce et le fromage (ne pas mettre trop de fromage pour les étages du milieu pour en garder un maximum pour le dessus)
- Cuire au four préchauffé à 375°F pendant 45 minutes
- Laisser reposer 10 minutes et servir
Notes