Filet de porc farci et enroulé de bacon, sauce crème infusée au romarin
Portion: pour 4 portions
Filet de porc farci et enroulé de bacon, sauce crème infusée au romarin
Préparation:
20 minutes
Cuisson:
30 minutes
Total:
50 minutes
Tel que vu ce matin à l'émission Salut Bonjour, voici ma recette de filet de porc farci et enroulé de bacon, sauce crème infusée au romarin
Ingrédients
Pour le porc:
- 1 filet de porc d’environ 500 g
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde en grain
- 6 feuilles de kale
- 150 g de fromage en grains
- 10 tranches de bacon
- Sel, poivre au goût
Pour la sauce:
- 125 ml (½ tasse) de crème 35%
- 2 branches de romarin
- 1 gousse d’Ail légèrement écrasée
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
Pour le porc:
- Préparer le bbq pour une cuisson indirecte (1 seul côté du bbq allumé)
- Couper le filet de porc dans le sens de la longueur puis à l’aide du côté plat du couteau, l’aplatir légèrement
- Badigeonner l’intérieur du filet avec le miel et la moutarde
- Déposer les feuilles de kale et le fromage à poutine, rouler le filet et réserver
- Sur une planche chemisée d'un papier parchemin, “tisser” le bacon (on veut faire un quadrillé en déposant 5 tranches à l'horizontale et 5 à la verticale)
- Enrouler le filet dans le quadrillé de bacon
- Sur le côté chaud du BBQ, saisir de chaque côté le filet enroulé (environ 3 minutes de chaque côté)
- Une fois saisi, transférer le filet du côté éteint du grill, fermer le couvercle puis laisser cuire 25 minutes
- Laisser reposer un bon 5 minutes, trancher et servir
Pour la sauce:
- Dans une casserole, déposer tous les ingrédients de la sauce et laisser mijoter jusqu’à consistance désirée (ça va prendre environ 3 minutes)
Pour la présentation:
- Dans une assiette, verser un peu de sauce, déposer les médaillons de porc sur la sauce et servir avec des bok choy grillés
Notes
Accord suggéré
Le Barbèque à Bob le Chef • Cabernet Sauvignon
Vin rouge | 750 ml | Espagne
Au nez, tu retrouveras des arômes de poivron vert, de mûre et un peu d’anis. En bouche, C’est riche, costaud et épicé.
J’aurais bien aimé voir la cuisson du filet de porc bardé de bacon sur le BBQ, j’ai essayé de suivre la recette telle qu’écrite mais ce fût une belle flambée. J’ai dû tout éteindre et modifier la méthode de cuisson. Par contre le bon goût etait au rendez-vous.
Le mien a vraiment bien tourné. Il était excellent.
La SAUCE CRÈME INFUSÉE AU ROMARIN, c’est juste malade, simple et savoureux!
Yes, merci ! 😀
Vraiment une très bonne recette qui est maintenant dans nos classiques à la maison et que dire de la petite sauce 😋
Merci chef
Peut-on le cuire au four, pas de BBq?
moi aussi, une super flambée, tout a deglingué……… hate de voir le goût, il cuit toujours en ce moment