Tartare de thon à la niçoise
Portion: Pour 2 personnes
Tartare de thon pour Émile Bilodeau
Temps de prep:
30 minutes
Temps de cuisson:
15 minutes
Temps total:
45 minutes
Réalisée en direct du 50ème anniversaire du Festival international de la chanson de Granby, voici ma recette de tartare de thon à la niçoise, cuisiné en compagnie du très énergique auteur-compositeur-interprète Émile Bilodeau. #FICG50 #BLCLIVE
Ingrédients
- Un morceau de thon d’environ 130 g
- Un plus petit morceau de thon d’environ 75 g
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de dijon
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
- 10 ml (2 c. à thé) d’échalote grise ciselée
- 6 pommes de terre grelots
- Une vingtaine de haricots verts ou jaunes
- 6 œufs de caille
- Une douzaine d’olives noires coupées en 2
- 8 tomates cerises coupées en 2
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin rouge
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Pousses d’oseille (facultatif)
Marche à suivre
- Dans un bol, mélanger les pommes de terre, les haricots, les olives, les tomates, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge
- Assaisonner avec le sel et le poivre et déposer en plein centre de l’assiette
- Couper le morceau de thon saisi avec le poivre en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur et les déposer sur la salade de pommes de terre
- Dans un bol, mélanger les cubes de thon avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, les câpres, la moutarde, le jus de lime, la ciboulette et l’échalote
- Déposer 3 cuillères de tartare par assiette (On les dispose autour de la salade et pour faire plus beau, fais des quenelles 😉 )
- Garnir avec les œufs de caille et les pousses d’oseille, t’entends
- Servir aussitôt
Notes
Pour un tartare un peu plus relevé, n’hésite pas à ajouter un peu de ta sauce piquante préférée
