Préparation:
30 minutes
Cuisson:
30 minutes
Total:
1 heure
Une recette idéale pour les amoureux de pâtes et de homard !
Ingrédients
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1 paquet de 454 g (1 lbs) de fusilli
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3 homards d’environ 565 g (1,25 lbs) cuits et décortiqués (voir méthode ci-bas)
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60 ml (¼ de tasse) d’huile végétale (+ un filet pour égoutter les pâtes)
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2 champignons portobellos coupés en lanières
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1 gousse d’ail hachée
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1 échalote grise ciselée
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Une vingtaine de pois sucrés “sugar snap” (ou des pois mange tout)
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80 ml (⅓ de tasse) de vin blanc
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125 ml (½ tasse) de crème à cuisson
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80 ml (⅓ de tasse) de fromage ricotta
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Une douzaine de feuilles de basilic ciselées
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Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Dans un chaudron avec de l’eau salée, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage
- Égoutter, asperger d’un bon filet d’huile végétale puis réserver
- Dans un poêlon avec l’huile chauffée à feu moyen fort, cuire les champignons environ 3 minutes
- Ajouter l’ail, l’échalote, les pois sucrés et les morceaux de homard puis poursuivre la cuisson environ 2 minutes
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié
- Ajouter la crème et les pâtes et mélanger avec le reste des ingrédients
- Éteindre le feu, ajouter le fromage ricotta et le basilic
- Rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt
MÉTHODE POUR DÉCORTIQUER UN HOMARD >>
