Poulet jerk de Ti-Gras
Portion: Pour 2 personnes
Poulet jerk de Ti-Gras
Préparation:
10 minutes
Cuisson:
1 heure
Total:
1 heure 10 minutes
Tel que vu lors du 3ème épisode de Bob le Chef LIVE!, voici la recette de poulet Jerk proposée par Ti-Gras.
Ingrédients
Pour la marinade
- 1 oignon
- 3 oignon verts
- 10 ml (2 c. à thé) de thym frais
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 10 ml (2 c. à thé) de sucre brun
- 5 ml (1 c. à thé) de allspice (poivre jamaïcain)
- 2.5ml (½ c. à thé) de muscade
- 2.5ml (½ c. à thé) de cannelle
- 2.5ml (½ c. à thé) de gingembre frais
- 1 piment scotch bonnet ou habanero (sans pépin !)
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir
- Le jus de 1 grosse ou 2 petites limes
- Le jus d'une orange
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre (ou vinaigre blanc)
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
Pour le poulet
- 6 cuisses de poulet
Marche à suivre
Pour la marinade
- Passer tous les ingrédients au robot culinaire
Pour le poulet
- Transférer la marinade dans un grand cul de poule puis y ajouter le poulet
- Laisser mariner de 8 à 24 heures au frigo
Cuisson au BBQ
- Cuire sur un grill à puissance élevée environ 5 minutes
- Si vous utilisez un BBQ à briquettes, utiliser une technique de cuisson indirecte pour ne pas brûler la viande
Cuisson au four
- Cuire au four préchauffé à 375ºF pendant environ 1 heure (ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os)
- Servir accompagné de riz et de chutney à l'ananas
