Cocktail de crevette sauce aux canneberges
Portion: Pour 4 personnes
Cocktail de crevette sauce aux canneberges
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
50 minutes
Total:
1 heure 5 minutes
Une twist sucrée et festive au traditionnel cocktail de crevettes.
Ingrédients
Pour la sauce
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- ½ oignon ciselé
- 375 ml (1 ½ tasse) de canneberges congelées
- 80 ml (⅓ de tasse) de sucre
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de Brandy (ou l’alcool de ton choix, mais pas du Bailey’s mettons…)
- ½ tasse (125 ml) de sauce chili
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre au goût
Pour les crevettes
- 24 crevettes (calibre 26-30 / kg)
- 125 ml (½ tasse) de farine
- 2 œufs battus
- 250 ml (1 tasse) de chapelure panko
- Sel, poivre au goût
- Herbes fraîches ciselées pour la déco (coriandre ou persil)
Marche à suivre
Pour la sauce
- Dans une casserole à feu moyen avec de l’huile chaude, suer l’oignon avec une pincée de sel environ 5 minutes
- Déglacer avec l’alcool
- Ajouter le sucre et l’eau puis porter à ébullition
- Ajouter les canneberges, réduire le feu à moyen doux et laisser mijoter environ 15 minutes
- Ajouter la sauce chili, la sauce Worcestershire et le vinaigre, puis poursuivre la cuisson encore 15 minutes (ou jusqu’à l’obtention d’une texture compotée)
- Réserver et laisser tiédir
Pour les crevettes
- Décortiquer et déveiner les crevettes en gardant la queue (ça donne une plus belle présentation)
- Passer chaque crevette dans la farine, puis dans l’oeuf et ensuite la chapelure panko
- Dans une friteuse préchauffée à 325°F, frire les crevettes environ 3-4 minutes, ou jusqu'à ce qu’elles soient dorées
- Réserver sur du papier absorbant, saler et poivrer
Pour l’assemblage
- Verser un bon trait de sauce au fond de chaque assiette de présentation
- Disposer les crevettes sur la sauce puis décorer d’herbes fraîches ciselées
- Servir chaud
Notes
Accord suggéré
Le Barbèque à Bob le Chef • Chardonnay
Vin blanc | 750 ml | Italie
Au nez, tu retrouveras des arômes de chèvrefeuille et de citron. En bouche, c’est frais et fruité.
