Madeleines classiques
Portion: Pour 12 à 18 madeleines
Madeleines classiques
Préparation:
20 minutes
Réfrigération:
45 minutes
Cuisson:
12 minutes
Total:
1 heure 17 minutes
Inspiré par mon nouveau moule à madeleines déniché chez un antiquaire, voici une recette classique de ces petits gâteaux en forme de coquillage. Moelleux, beurrés et légèrement parfumés aux agrumes, c’est le genre de petit gâteau que tu manges un par un jusqu’à ce que le plateau soit vide sans trop comprendre ce qui s’est passé.
Ingrédients
- 2 oeufs températures pièce
- 125 ml (½ tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 250 ml (1 tasse) de farine
- 125 ml (½ tasse) de beurre salé fondu
- Le zeste d’une orange
Marche à suivre
- Sortir les oeufs du frigo au moins 1 heure avant de commencer (ça aide à mieux les faire monter)
- Dans un batteur sur socle ou avec un mélangeur électrique, battre les oeufs avec le sucre pendant au moins 8 minutes, jusqu’à obtenir un mélange pâle, épais et crémeux
- À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la poudre à pâte, la vanille et la moitié de la farine
- Ajouter le reste de la farine et le zeste d’orange, toujours en mélangeant délicatement
- Incorporer le beurre fondu avec la spatule
- Une fois le mélange homogène, réfrigérer pendant 45 minutes
- Pendant ce temps, graisser les moules avec du beurre à température pièce
- Déposer une cuillère de pâte au centre de chaque moule (ne pas l’étendre)
- Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 10 à 12 minutes
- Démouler et servir
Notes
On peut remplacer le zeste d’orange par du zeste de lime ou de citron. Pour une belle finition, saupoudrer de sucre en poudre ou tremper les madeleines dans du chocolat fondu.
