Bruschetta aux légumes de saison
Portion: Pour 4 entrées ou 2 assiettes repas
Bruschetta aux légumes de saison
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
5 minutes
Total:
20 minutes
Réalisée en direct du Festival international de la chanson de Granby, voici ma recette de bruschetta aux légumes de saison, servie aux charmantes bénévoles Céline, Danielle et Ginette. #FICG50 #BLCLIVE
Ingrédients
- 2 pains ciabatta
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 1 courgette (zucchini) coupé en ¼ de rondelles
- 1 poivron jaune coupé en petits dés
- 1 gousse d’ail hachée
- Une douzaine d’olives noires
- 125 ml (½ tasse) de pacanes grossièrement hachées
- 6 tomates cerises coupées en deux
- 15 ml (1 c. à soupe) d’origan sec
- 2 radis coupés en demie rondelles
- 250 ml (1 tasse) de fromage ricotta
- Une douzaine de feuilles de menthe ciselées
- Sel et poivre au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique réduit
Marche à suivre
- Dans un poêlon avec l’huile végétale chauffée à feu fort, colorer les courgettes et les poivrons (environ 2 minutes)
- Ajouter l’ail, les olives et les pacanes et poursuivre la cuisson un autre 2 minutes
- Ajouter les tomates et l’origan , éteindre le feu, mais laisser le poêlon sur le rond (les tomates vont devenir chaude, mais se décomposeront pas en compote)
- Une fois le mélange légèrement refroidi, ajouter les radis
- Dans un bol, mélanger le fromage ricotta avec la menthe, le sel et le poivre
- Couper les pains en 2
- Tartiner chaque pain avec le fromage
- Garnir généreusement avec les légumes
- Décorer avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique réduit
- Servir
Notes
On peut acheter du vinaigre balsamique déjà réduit à l’épicerie ou encore, on peut en faire sois-même en mettant 90 ml (environ ⅓ de tasse) de vinaigre avec 15 ml (1 c. à soupe) de miel. Laisser mijoter le tout pendant environ 2 minutes (en surveillant, car ça colle facilement). Laisser refroidir et utiliser.
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