Préparation:
20 minutes
Cuisson:
30 minutes
Total:
50 minutes
Après deux semaines de diète végétarienne, il commençait à y avoir beaucoup de restants dans le tiroir à légumes. En y ajoutant des pois chiches, du lait de coco et un peu de cari je me suis retrouvé avec un des plats les plus nourrissants et protéinés qui existe!
Ingrédients
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50 ml d’huile végétale ou de canola
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½ oignon rouge coupé en cubes
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1 carotte coupée en demi rondelles
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1 branche de céleri émincé (environ 5 mm d’épaisseur)
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1 gousse d’ail hachée
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L’équivalent d’une gousse d’ail hachée de gingembre râpé
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6 pommes de terre grelot coupées en deux
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Environ 250 ml de champignons de ton choix tranchés
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5 ml de cari moulu
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5 ml de paprika fumé (facultatif)
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15 ml de curcuma moulu
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1 canne de 398 ml de lait de coco
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1 canne de 541 ml de pois chiches
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5 radis tranchés finement
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Environ 325 ml de feuilles de kale finement tranchées
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Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Dans un chaudron chauffé à feu moyen-fort avec l’huile, suer l’oignon, la carotte, le céleri, l’ail, le gingembre avec une bonne pincée de sel environ 3 minutes en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
- Ajouter les pommes de terre et les champignons et poursuivre la cuisson 3 minutes.
- Ajouter les épices, bien mélanger et poursuivre la cuisson une autre minute.
- Ajouter le lait de coco, porter à ébulition et laisser mijoter 6 minutes.
- Ajouter les pois chiches et poursuivre la cuisson un autre 6 minutes.
- Juste avant de servi, ajouter les radis et le kale.
- Rectifier l’assaisonnement et servir avec du riz basmati.
Notes
Si on trouve que c’est trop “piquant” on peut ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ciselée sur le dessus pour rafraichir le goût.
