Tarte aux pommes classique

Tarte aux pommes classique
Portion: Pour une tarte

Tarte aux pommes classique

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 20 minutes

Une recette de tarte aux pommes toute simple, rapide et PRESQUE aussi bonne que celle de grand-maman !

Ingrédients

  • Environ 7-8 pommes (les meilleures variétés québécoises pour les tartes sont Paulared, Lobo & Cortland), épluchées et coupées en petits morceaux
  • Le jus d'un demi citron
  • 125 ml (½ tasse) de cassonade
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sucre blanc
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  • Une pincée de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
  • 2.5 ml (½ c. à thé) de muscade
  • 2 abaisses de pâte à tarte, dont une un petit peu plus grande que l’autre pour le fond
  • 1 œuf battu (avec quelques gouttes d’eau)
  • Facultatif: un peu de sucre ou cassonade pour la finition

Marche à suivre

  1. Préchauffer le four à 400°F
  2. Dans un bol, mélanger les pommes et le jus de citron
  3. Ajouter la cassonade, le sucre blanc, la farine, le sel, la cannelle et la muscade, mélanger puis réserver au frigo
  4. Fariner légèrement une surface de travail puis à l’aide d’un rouleau à pâte, aplatir la plus grande abaisse de pâte à tarte à environ 3-4 mm d’épaisseur
  5. Tapisser le fond et les rebords d’une assiette à tarte*
  6. Remplir avec la farce aux pommes
  7. Abaisser l’autre moitié de la pâte et couvrir la farce
  8. À l’aide des doigts (ou d’une fourchette), sceller les rebords de pâte puis retirer l'excédent avec un couteau
  9. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la tarte avec l’œuf battu puis saupoudrer légèrement de sucre
  10. Couper un petit X en plein centre (si tu te sens créatif, tu peux y aller avec ton propre style d’incisions et de motifs, mais si c’est la première fois que tu fais une tarte, je te suggère de rester conservateur...)
  11. À l’aide d’un pinceau, bien badigeonner la pâte avec le mélange d’œuf battu
  12. Facultatif: pour un look “tarte de grand-mère” encore plus réussi, saupoudrer un peu de sucre ou de cassonade sur le dessus
  13. Cuire au four (préchauffé à 400°F) pendant 15 minutes, baisser le four à 350°F et poursuivre la cuisson environ 30 à 35 minutes
  14. Laisser reposer au moins 20 minutes avant de servir

Notes

*Pour bien mesurer la pâte et s’assurer qu’elle pourra tapisser tout le fond du moule, déposer l’assiette à l’envers sur la pâte et s’assurer qu’elle dépasse d’environ 4 cm


 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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