Accras de morue à la friteuse à air
Portion: Pour environ 18 accras
Accras de morue à la friteuse à air
Préparation:
17 minutes
Cuisson:
12 minutes
Total:
29 minutes
Inspiré par mon dernier voyage au Portugal, où les petits beignets de morue sont pratiquement une religion nationale, j’ai eu envie de m’en faire en rentrant à la maison. Voici la recette d'accras la PLUS FACILE à faire, rapides et parfaits pour un p’tit snack, surtout avec une petite mayonnaise épicée aux cornichons en guise de trempette !
Ingrédients
Pour les accras
- 275 à 300 g de morue fraîche
- 1 ½ tasse de purée de pommes de terre (juste de la patate, sans beurre, lait ou crème)
- 1 œuf
- 125 ml (½ tasse) de chapelure ordinaire
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
- Sel et poivre, au goût
- Vaporisateur à huile d’olive (du bon vieux Pam)
Pour la mayonnaise aux cornichons épicée
- 125 ml (½ tasse) de mayonnaise du commerce ou maison
- 45 ml (3 c. à soupe) de marinade du pot de cornichons
- Sriracha, au goût
Marche à suivre
Pour les accras
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients (sauf le vaporisateur d’huile)
- À l’aide de deux cuillères, façonner des quenelles avec le mélange
- Déposer les quenelles dans la friteuse à air
- Vaporiser avec l’huile d’olive
- Cuire 12 minutes à 350 °F (175 °C)
- Servir avec la mayonnaise aux cornichons épicée (ou la sauce de ton choix)
Pour la mayonnaise aux cornichons épicée
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients
- Réserver jusqu’au moment de servir
Notes
Si on n’est pas très habile avec les quenelles, on peut utiliser une petite cuillère à crème glacée ou façonner des petites boules avec les mains.
Accord suggéré
Le Barbèque à Bob le Chef • Pinot Grigio
Vin blanc | 750 ml | Italie
Au nez, tu retrouveras des arômes de citron, de pomme verte et de fleurs blanches. En bouche, c’est frais et fruité
Est-ce qu’on doit faire bouillir la morue avant de l’ajouter au reste des ingrédients?
Bonjour, il me semble que Bob faisait pocher la morue avant de l’ajouter au reste.