Pâte à tarte de base

Pâte à tarte de base
Portion: Donne 2 grandes abaisses ou 4 petites

Pâte à tarte de base

Temps de prep: 20 minutes
Temps de réfrigération: 1 heure
Temps total: 1 heure 20 minutes

Comme son nom l'indique, une recette de pâte à tarte simple, aussi communément appelée pâte brisée, pour laquelle aucun outil spécialisé ne sera requis. Parfaite pour une recette de tarte aux pommes ou encore, un pâté aux légumes maison !

Ingrédients

  • 625 ml (2 ½ tasses) de farine
  • Une bonne pincée de sel (environ ½ c. à thé)
  • 200 ml (⅘ tasse) de beurre froid
  • Environ 90 ml (6 c. à soupe) d’eau très froide

Marche à suivre

  1. Dans un cul de poule, mélanger la farine avec le sel
  2. Couper le beurre froid en petit cube et l’ajouter à la farine
  3. À l’aide d’une fourchette, écraser le beurre dans la farine jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse (les morceaux de beurre devraient avoir environ la grosseur de des petits pois)
  4. Ajouter l’eau graduellement (c’est possible qu’elle ne soit pas toute nécessaire) et mélanger à l’aide des mains jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte
  5. Couper la pâte en deux, façonner une galette avec chaque moitié et envelopper avec de la pellicule plastique (en formant des galettes avec la pâte avant de réfrigérer, ce sera plus facile de l’abaisser au rouleau à pâte au moment de s’en servir)
  6. Réfrigérer au moins 1 heure avant d’utiliser

Notes

Coupe une moitié de pâte un peu plus grosse que l’autre. La plus grosse servira à tapisser le fond de l’assiette à tarte et les rebords donc, elle aura une plus grande surface à couvrir que celle du dessus.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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