Sandwich aux falafels maison
Portion: Pour 3 sandwichs
Sandwich aux falafels maison
Préparation:
5 minutes
Cuisson:
30 minutes
Total:
35 minutes
Ce sandwich plein de couleurs et saveurs coûte pratiquement rien à réaliser en plus d’être excellent pour la santé !
Ingrédients
Pour la sauce tahini
- 60 ml (4 c.à.soupe) de tahini
- 30 ml (2 c.à.soupe) de persil haché
- 15 ml (1 c.à.soupe) huile d’olive
- 2 gousse d’ail hachée finement
- Le jus d’une demie lime
- Sel, poivre au goût
Pour les falafels
- 3 gros pains pitas
- Une conserve de 540 ml de pois chiches, égouttés et rincés
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de tahini
- Le jus d’une lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine de pois chiches (ou de farine blanche)
- 2.5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue
- 2.5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
- 2.5 ml (½ c. à thé) de curcuma moulu
- 1 pointe de cardamome
- 1 pointe de piment de cayenne
- Une douzaine de bâtonnets de navet (environ 5 mm de côté par 5 cm de longueur)
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 125 ml (½ tasse) de vinaigre blanc ou de riz
- 80 ml (⅓ de tasse) de sucre blanc
- 1 tomates coupées en demies tranches fines
- Une dizaine de demies tranches de concombre
- Quelques demies rondelles d’oignon rouge
- 500 ml (2 tasses) de feuilles de bébé épinards
- 125 ml (½ tasse) de sauce tahini
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
Pour la sauce tahini
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble
- Assaisonner avec le sel et le poivre
- Réfrigérer jusqu’au moment de l’utilisation
Pour les falafels
- Dans un bol déposer les pois chiches, l’ail, le tahini, le jus de lime, la farine de pois chiches et les épices
- À l’aide d’un pied mélangeur, réduire en pâte (va falloir travailler un peu, en pulsant le pied mélangeur. Si tu as un robot culinaire, utilise-le)
- Façonner des petites boules d’environ 1” (2,5 cm) de diamètre
- Aplatir légèrement et déposer sur une plaque chemisée d’un papier parchemin
- Cuire au four préchauffé à 400°F de 20 à 25 minutes (on veut que les falafels soient légèrement colorés)
- Dans une casserole, déposer les navets, l’eau, le vinaigre et le sucre
- Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les navets soient tendres à souhait
- Garnir chaque pita avec un peu de sauce tahini, les falafels, les navets, les tomates, les concombres, l’oignon et les épinards
- Assaisonner avec le sel et le poivre
- Plier le sandwich comme si tu roulais un burrito
- Servir aussitôt
Notes
On pourrait grossir la grosseur de nos boulettes de falafels pour remplacer la boulette dans un burger.
