Roulade de steak et bacon, farcis aux asperges et poivrons
Portion: 4 portions
Roulade de steak et bacon, farcis aux asperges et poivrons
Préparation:
20 minutes
Cuisson:
45 minutes
Total:
1 heure 5 minutes
Une recette créée pour la saison 2 de l’émission Fous du BBQ. Au menu: roulade de steak et bacon, farcis aux asperges et poivrons. Une recette impressionnante a servir, mais si facile à réaliser !
Ingrédients
- 1 steak de flanc d’environ 400 g
- 5 asperges
- ½ poivron rouge coupé en julienne
- 8 tranches de bacon
- 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail
- 10 ml (2 c. à thé) moutarde en poudre
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Préchauffer le BBQ à environ 400°F
- À l’aide d’un marteau à viande (ou autre objet lourd) aplatir la viande à une épaisseur d’un peu moins d’un centimètre
- Dans le sens de la longueur, déposer les asperges entières et la julienne de poivron sur le rebord du steak le plus proche de vous
- Rouler le steak bien serré
- Sur une feuille d’aluminium, déposer huit tranches de bacon
- Déposer le steak sur le bacon et à l’aide du papier d’aluminium, rouler le tout bien serrer
- Ficeler la ballottine envelopper du papier d’aluminium
- Cuire à cuisson indirect sur le BBQ 45 minutes
- Déballer et saisir la pièce sur le côté allumé du BBQ
- Laisser reposer 5 minutes
- Trancher et servir
Notes
On peut utiliser à peu près n’importe quel type de steak pour cette recette. La bavette et le steak d’entrecôte désossé sont aussi d’excellent choix.
Accord suggéré
Le Barbèque à Bob le Chef • Cabernet Sauvignon
Vin rouge | 750 ml | Espagne
Au nez, tu retrouveras des arômes de poivron vert, de mûre et un peu d’anis. En bouche, C’est riche, costaud et épicé.
