Préparation:
30 minutes
Cuisson:
40 minutes
Total:
1 heure 10 minutes
Au menu: pâtés jamaïcains végétarien selon ma coloc Jess #végépour1mois
Ingrédients
Ingrédients pour la farce:
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30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
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227 g (1 casseau) de champignons blancs hachés grossièrement
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30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
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1 boîte de conserve de 540 ml de pois d’Angole (ou haricots noirs)
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10 ml (2 c. à thé) de mélange à épices jamaïcaine
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5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
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½ piment jalapeño haché finement
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1 gousse d’ail hachée
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250 ml (1 tasse) de fromage râpé
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5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
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60 ml (¼ de tasse) de coriandre grossièrement haché
Ingrédients pour la pâte et la finition:
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750 ml (3 tasses) de farine
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15 ml (1 c. à soupe) de cari moulu
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15 ml (1 c. à soupe) de curcuma moulu
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Une pincée de sel
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30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
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145 g de beurre froid coupé en petits cubes
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Environ 30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide
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1 œuf battu
Marche à suivre
Méthode pour la farce:
- Dans un grand poêlon avec l’huile végétale chauffée à feu moyen-fort, colorer les champignons (environ 3 minutes) et réserver
- Dans un autre grand poêlon avec l’huile chauffée à feu moyen-fort, cuire les pois d’Angole et les épices (environ 2 minutes)
- Ajouter le jalapeno et l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes
- Dans un bol, mélanger les champignons avec les pois et ajouter le fromage, le jus de citron et la coriandre
- Assaisonner et réserver jusqu’au moment de l’utilisation
Méthode pour la pâte et la finition:
- Dans un bol, mélanger la farine, les épices et le beurre avec vos mains, jusqu’à temps que le beurre soit bien égrainé dans la farine
- Ajouter l’huile et l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte (si c’est trop sec, ajouter un peu d’eau)
- Dès la formation d’une pâte lisse (ne pas trop pétrir) emballer et réfrigérer 1 heure au frigo
- Retirer du frigo et séparer la pâte en 12 boules égales
- Sur une surface légèrement farinée, rouler chaque boule de pâte jusqu’à temps d’obtenir un disque d’environ 6” de diamètre (environ 15 cm) par ¼” d’épaisseur (environ 0.5 cm)
- Farcir chaque disque de pâte avec 45 ml (3 c. à soupe) du mélange à pâté jamaïcain et refermer en pliant en 2 chaque disque
- Bien fermer et écraser le rebord à l’aide d’une fourchette
- Badigeonner chaque pâté avec l’œuf battu et cuire au four préchauffé à 375°F pendant 25 minutes
