Septembre: le mois du lunch

1 septembre 2015 Bob le Chef #moisdulunch

Pour la plupart d’entre vous, le mois de septembre signifie la rentrée scolaire et/ou le retour au boulot. Bien sûr, qui dit rentrée, dit boîte à lunch !

Pour ma part, j’ai terminé l’école depuis longtemps, mais des lunchs j’en prépare de façon quotidienne pour ma copine qui travaille de 9 à 5.

Question de vous aider à bien manger pendant votre heure de dîner, je vous proposerai tout au long du mois, des idées efficaces de lunchs composés d’un plat principal, un dessert et d’une portion de fruits. Ça devrait vous donner un coup de pouce pour bien partir l’année scolaire ou simplement d’éviter de vous nourrir au “food court” dans la tour à bureau où vous bossez.

Sur ce, je déclare officiellement septembre comme étant le mois du lunch!

Lunch no 1: Salade de lentilles rouges, galettes à la farine d’avoine et ananas en cubes

Salade de lentilles rouges

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 8 minutes

Ingrédients pour 1 lunch:

50 ml d’huile de canola
30 ml. d’oignon haché
125 ml de lentilles rouge
200 ml d’eau
1 betterave de taille moyenne coupée en cubes
5 à 8 bouquet de chou fleur
4 asperges
1 oeuf cuit dure (11 minutes dans de l’eau qui mijote)
Environ 6 tranches de concombre
75 ml d’amandes effilées et rôties au four
Sel, poivre au goût

Méthode:

Dans une casserole à feu mi-fort avec l’huile, suer l’oignon environ 30 secondes
Laisser cuire environ 8 minutes (on veut que les lentilles soient tendres)
Si les lentilles n’ont pas tout absorbé l’eau les égoutter
Les réserver au frigo
Dans une casserole, mettre les betteraves, les couvrir avec de l’eau salée, porter à ébulition et cuirre jusqu’à temps qu’elles soient tendres
Réserver au frigo
Dans une casserole avec de l’eau bouillante salée, cuire les bouquets de chou fleur et les asperges environ 1 minutes
Dans le fond de ton assiette à lunch (“tupperware”) déposer les lentilles
Disposer les betteraves, les choux fleur, les asperges, l’oeuf, le concombre et les amandes de façon que ça soit beau
Servir avec vinaigrette épicée au curcuma