Pâté chinois classique
Portion: Donne 6 portions
Pâté chinois classique
Préparation:
30 minutes
Cuisson:
45 minutes
Total:
1 heure 15 minutes
Parce que les mets traditionnels ne se démodent jamais, voici ma recette de pâté chinois classique. Steak, blé d’inde, patates ! Le comfort food par excellence pour les jours où on en a besoin.
Ingrédients
- 6 pommes de terre
- 125 ml (½ tasse) de lait
- 80 ml (⅓ de tasse)
- 1 ml (¼ de c. à thé) de muscade
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 1 kg de boeuf ou porc haché (on peut aussi utiliser un mélange des 2)
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail
- 10 ml (2 c. à thé) de d’oignons déshydratés
- 60 ml (¼ de tasse) de ketchup
- 2 cannes de 341 ml de maïs en grains
- 1 canne de 341 ml de maïs en crème
- Sel, poivre au goût
- Paprika pour la déco
Marche à suivre
- Déposer les pommes de terre dans un chaudron, couvrir d’eau froide et porter à ébullition
- Laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres quand on les pique avec un couteau
- Égoutter les pommes de terre et laisser refroidir une dizaine de minute pour qu’elles soient plus faciles à manipuler
- Éplucher les pommes de terre puis, à l’aide d’un pile patate ou d’un presse purée, écraser les pommes de terre
- Ajouter le lait et le beurre le sel, poivre et la muscade puis réserver
- Dans un poêlon chauffé à feu moyen fort avec l’huile végétale, cuire la viande hachée (ne pas trop la remuer pour éviter qu’elle relâche son jus)
- Assaisonner avec le sel et le poivre
- Incorporer le ketchup à la viande
- Dans un plat 9” x 12” (23 x 30 cm) déposer en ordre: le mélange de viande cuite, le maïs en grains et le maïs en crème puis la purée de pommes de terre
- Cuire au four préchauffé à 375°F pendant environ 45 minutes (on veut que le dessus des patates pilées soit légèrement coloré)
- À l’aide d’un petit tamis, saupoudrer un peu de paprika sur le dessus du pâté chinois
- Couper en morceaux et servir aussitôt, accompagner de ketchup maison (ou du commerce)
Notes
Il existe autant de versions de pâté chinois que de façons de le réinventer. N'hésitez pas à essayer ma recette de pâté chinois à la dinde, ma version au confit de canard ou encore la variante végé de Cam Grande Brune, tout aussi délicieuse !
Accord suggéré
Le Barbèque à Bob le Chef • Cabernet Sauvignon
Vin rouge | 750 ml | Espagne
Au nez, tu retrouveras des arômes de poivron vert, de mûre et un peu d’anis. En bouche, C’est riche, costaud et épicé.
