Jambon “pique-nique” effiloché
Portion: Donne 3 kg de jambon effiloché
Jambon “pique-nique” effiloché
Préparation:
5 minutes
Cuisson:
12 heures
Total:
12 heures 5 minutes
Le jambon pique-nique, est un type de jambon préparé à partir de l'épaule du porc. Contrairement au jambon traditionnel qui est préparé à partir de la jambe postérieure du porc, le jambon pique-nique est préparé à partir de l'épaule avant. Généralement moins cher que le jambon traditionnel, il est souvent utilisé pour les barbecues ou les pique-niques, d'où son nom.
Ingrédients
- 1 jambon “pique-nique” fumé d’environ 3 kg
- 1 bière brune (341 ml)
- 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
- 250 ml (1 tasse) de sauce BBQ
- 2 feuilles de laurier
- 2 clous de girofle
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Déposer tous les ingrédients dans une un plat à cuisson (un plat à lasagne par exemple)
- Couvrir de papier d’aluminium et cuire au préchauffé à 250°F pendant environ 12 heures
- Retirer le jambon de son jus et l’effilocher à l’aide d’une fourchette
- Remettre un peu de jus avec le jambon et déguster accompagné de chutney à l’ananas
Bonjour, lors du combat des chefs, il avait été que la saumure de l’épaule de porc avait été fait maison et je me demandais qu’elle était la procédure ?
Salut, le mieux est de l’acheter déjà saumuré et fumé. Tu pourrais toujours le faire tremper dans des pars égales d’eau, de sucre et de sel pour ensuite le fumer tranquillement au bbq. Sur ce, je vous souhaite bon appétit!