Gratin de maïs (Cheesy Corn) de Kansas City
Portion: pour 6 à 8 portions
Gratin de maïs (Cheesy Corn) de Kansas City
Préparation:
7 minutes
Cuisson:
35 minutes
Total:
42 minutes
Le Kansas City Cheesy Corn est une spécialité originaire de Kansas City, comme son nom l’indique. Généralement cuisiné avec du maïs, du fromage à la crème, du cheddar et/ou d'autres types de fromages fondants, les résultats peuvent varier d’une famille à l’autre. Voici ma version de cette recette réconfortante et savoureuse, avec en bonus une recette pour un mélange d’épices de Kansas City maison !
Ingrédients
Pour le mélange d’épices de Kansas City
- 1 c. à soupe de cassonade
- 2 c. à thé (10 ml) de paprika
- ½ c. à thé (2.5 ml) de poudre de chili
- ½ c. à thé (2.5 ml) de poudre d'ail
- ½ c. à thé (2.5 ml) de poudre d'oignon
- Une petite pincée de poivre de Cayenne
- Sel et poivre, au goût
Pour le gratin
- 6 tranches de bacon grossièrement coupées en morceaux
- 1 tasse (250 ml) de jambon coupé en cubes d'environ 1 cm
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 c. à soupe de farine
- 1 ½ tasse (375 ml) de lait
- ½ bloc (environ 125 g) de fromage à la crème
- 2 tasse (250 ml) de cheddar râpé (personnellement, j’ai opté pour un mélange de cheddar orange doux et de cheddar fort pour donner encore plus de goût)
- Sel et poivre, au goût
- Facultatif: quelques gouttes de sauce piquante
- 3 tasses (750 ml) de maïs à grain entiers en conserve
- 2 ou 3 oignons verts, finement tranchés, pour la garniture
Marche à suivre
Pour le mélange d’épices de Kansas City
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédient puis réserver
Pour le gratin
- Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, cuire les morceaux de bacon pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant
- Réserver sur du papier absorbant puis retirer l'excédent de gras de la poêle
- Dans la même poêle, cuire le jambon environ 5 minutes en remuant de temps à autre puis réserver
- Toujours dans la même casserole, ajouter l'ail et remuer pendant moins d’une minute (on veut simplement colorer l’ail, pas le brûler !)
- Ajouter la farine et mélanger pendant environ une minute
- Ajoutez le lait et le fromage à la crème puis mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu
- Ajoutez environ la moitié du cheddar, le sel, le poivre, le mélange d’épices de Kansas City, la sauce piquante, lle maïs, le bacon et le jambon puis bien mélanger
- Poursuivre la cuisson environ 7-8 minutes (garder un œil sur la casserole en remuant de temps en temps parce qu’on ne veut vraiment pas que ça colle)
- Verser dans un plat allant au four puis saupoudrer le reste du cheddar râpé sur le dessus
- Cuire au four préchauffé à 350°F pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le dessus commence à être doré
- Garnir d’oignons verts et servir chaud, accompagné de croûtons de pain maison ou encore mieux, de pretzels maison chauds !
Notes
Accord suggéré
Le Barbèque à Bob le Chef • Chardonnay
Vin blanc | 750 ml | Italie
Au nez, tu retrouveras des arômes de chèvrefeuille et de citron. En bouche, c’est frais et fruité.
