Sous-marins aux cinq viandes & mille-îles (Thousand Island)
Portion: Pour 2 sous-marins 6" ou un 12"
Sous-marins aux cinq viandes & mille-îles (Thousand Island)
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
15 minutes
Total:
30 minutes
Un VRAI sous-marin comme on en retrouve dans les délicatessen d’où on commande à 3h du matin ! Comme le “Paesano” du Vincent Sous-Marins, il contient pas moins de 5 sortes charcuteries et la fameuse vinaigrette mille-îles maison. Pour cette recette, j’ai utilisé les viandes froides Gaspésien qui utilisent le procédé HPP fraîcheur prolongée, leur permettant d’être conservées au frigo pendant 3 mois !
Ingrédients
Pour la vinaigrette mille-îles (Thousand Island)
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde
- 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
- 1 oeuf
- Environ 1 tasse (250 ml) d’huile végétale
- 30 ml (2 c. à soupe) de relish
- 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre au goût (vinaigre blanc, vinaigre de vin rouge, vinaigre de cidre de pomme, etc)
- 1 gousse d’ail hachée (ne pas oublier de retirer le germe pour faciliter la digestion de l’ail cru)
- ½ petit oignon rouge, haché très finement
Pour les sous-marin
- 2 pains à sous-marin
- Mozzarella râpé, au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 4 tranches de baloney Gaspésien
- 6 tranches de salami Gaspésien
- 6 tranches de pepperoni Gaspésien
- 4 tranches de jambon de Mont-Joli Gaspésien
- 6 tranches de simili poulet Gaspésien
- Quelques feuilles de laitue iceberg
- 1 tomate
- Deux bonnes pincées d’herbes de Provence (ou origan)
Marche à suivre
Pour la vinaigrette mille-îles (thousand island)
- Dans un cul de poule, déposer la moutarde, le ketchup et l’oeuf
- Fouetter constamment en incorporant l’huile végétale en filet, jusqu’à l’obtention d’une texture moins liquide (attention de ne pas faire tourner la vinaigrette en mayonnaise, on veut quand même que ça ressemble à une vinaigrette)
- Ajouter la relish, le vinaigre, l’ail et l’oignon rouge mélanger puis réserver au frais
Pour les sous-marin
- Trancher les pains dans le sens de la longueur, sans les ouvrir complètement, puis y déposer le fromage mozzarella
- Dans une poêle chauffée à feu moyen-vif avec l’huile, saisir les tranches de baloney de chaque côté puis déposer sur le mozzarella
- Répéter l’opération avec le salami, le pepperoni, le jambon de Mont-Joli et le simili poulet
- Déposer les pains garnis sur un plaque à cuisson puis envoyer au four préchauffé à 375°F pendant environ 5 minutes (pour donner une belle croustillance aux pains)
- Pendant ce temps, hacher grossièrement la laitue iceberg et trancher les tomates
- Garnir les sous-marins avec la laitue, les tomates, les herbes de Provence et la vinaigrette milles-îles puis servir aussitôt
