Fondue au fromage fumé et brandy
Portion: pour 4 personnes
Fondue au fromage fumé et brandy
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
10 minutes
Total:
25 minutes
Une recette parfaite pour l’après-ski ou pour du cocooning au chalet durant les froides soirées d’hiver. Ce n’est pas bien plus compliqué à préparer qu’un mélange à fondue commercial, et c’est bien meilleur. Recette proposée lors de mon passage à l’émission Pénélope à la radio de Radio-Canada le 25 janvier 2023.
Ingrédients
- Une gousse d’ail
- 500 g (environ 1 lb) de fromage gruyère râpé
- 250 g (environ ½ de lb) de fromage emmental râpé
- 250 g (environ ½ lb) de fromage Jarlsberg fumé râpé
- ½ bouteille de vin blanc chardonnay Boute-en-Train
- 25 ml (1 c. à soupe + 2 c. à thé) de fécule de maïs
- 10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- Quelques gouttes de brandy
Marche à suivre
- Frotter le caquelon de fondue avec la gousse d’ail
- Allumer le brûleur et fondre tranquillement le mélange de fromage dans le caquelon
- Dans un bol, mélanger la moitié du vin avec la fécule
- Ajouter ce mélange au fromage
- Remuer le tout délicatement jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le mélange soit homogène
- Ajouter le reste du vin, le bicarbonate et le brandy
- Servir aussitôt avec des morceaux de pain (je vous recommande d’essayer avec ma recette de pain brioché tressé classique ou même avec ma version au chocolat)
Notes
Le bicarbonate rend la fondue plus légère et aussi plus digeste.
Accord suggéré
Boute-En-Train • Pinot Noir
Vin rouge | 750 ml | France
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