Gnocchis à la ricotta, sauce au brandy et homard
Portion: pour 4 personnes
Gnocchis à la ricotta, sauce au brandy et homard
Préparation:
45 minutes
Cuisson:
20 minutes
Total:
1 heure 5 minutes
Une recette de luxe mais facile à réaliser qui épatera certainement la galerie 😉 Au menu: Gnocchis à la ricotta, sauce au brandy et homard.
Ingrédients
- 1 x ma recette de gnocchis au fromage ricotta
- 1 homard d'environ 2 lbs, décortiqué et cuit
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) d'échalotes ciselées
- 60 ml (¼ de tasse) de brandy
- 180 ml (¾ de tasse) de crème 15 ou 35%
- 45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais
- Zest de citron, sel et poivre au goût
Marche à suivre
- Découper la chair de homard en morceaux
- Dans un grand poêlon chauffé à feu moyen fort avec l’huile, coloré légèrement l’échalote (environ 2 minutes)
- Déglacer avec le brandy et laisser réduire de moitié
- Ajouter la crème et le basilic et les morceaux de homard et laisser mijoter à feu doux
- Mettre les gnocchis frais ou congelés (si on les prépare à l'avance) dans un chaudron avec de l'eau bouillante salée
- Quand les gnocchis remontent à la surface, à l'aide d'une cuillère à trou les transférer dans la sauce
- Laisser réduire jusqu'à la consistance désirée
- Assaisonner avec le sel et le poivre
- Servir et décorer avec un peu de zeste de citron
Notes
Cette recette serait tout aussi délicieuse en remplaçant le homard par des crevettes nordiques et/ou du crabe.
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