Gnocchis au fromage ricotta

Gnocchis au fromage ricotta
Portion: Pour une grosse batch

Gnocchis au fromage ricotta

Temps de prep: 30 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 35 minutes

Encore plus facile à réaliser que des gnocchis à base de pommes de terre, je vous propose cette sublime recette de gnocchis ULTRA fromagés !

Ingrédients

  • 1 pot de 400 g de fromage ricotta (environ 375 ml ou 1 ½ tasse)
  • 125 ml (½ tasse) de fromage parmesan râpé
  • 2 œufs battus
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 500 ml (2 tasses) de farine
  • 1 pincée de sel

Marche à suivre

  1. Dans un bol, déposer tous les ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte
  2. Déposer la pâte sur une surface légèrement enfarinée puis couper en six portions égales
  3. Rouler chaque morceaux en boudin d’environ 1 cm de diamètre
  4. Couper à intervalle d’environ 1 cm
  5. Rouler chaque petit "coussin" sur une planche à gnocchis (ou sur le dos d’une fourchette) en exerçant une légère pression avec le pouce
  6. Déposer sur une plaque légèrement farinée puis envoyer au congélateur
  7. Une fois gelés, déposer les gnocchis dans des sacs de conservation et remettre au congélateur

Pour la cuisson

  1. Porter à ébullition de l’eau salée dans un gros chaudron
  2. Déposer les gnocchis dans l’eau bouillante (attention de ne pas trop remuer pendant la cuisson pour ne pas les abîmer) et cuire de 3 à 5 minutes (les gnocchis sont prêts quand ils commencent à remonter à la surface)
  3. Retirer à l’aide d’un cuillère à trous et accompagner de la sauce de votre choix

Notes

Pas besoin de cuire les gnocchis congelés. On peut les cuire dès leur fabrication. Dans tous les cas, la technique de cuisson reste la même. Se garde au congélo 3 mois.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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