Penne sauce chèvre
Portion: Pour 4 personnes
Penne sauce chèvre
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
15 minutes
Total:
30 minutes
Une autre recette classique du défunt restaurant le Misto, cuisinée LIVE devant vous en compagnie de mon bon vieux chum Stéphane Larue.
Ingrédients
- 1 boîte de 454 g de penne
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive ou végétale
- Une gousse d’ail hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote grise ciselée
- 80 ml (⅓ de tasse) de vin blanc
- 250 ml de crème 35% (on peut aussi utiliser de la 15% à cuisson;))
- 150 g de fromage de chèvre des neiges
- 80 ml (⅓ de tasse) de noix de pins
- 80 ml (⅓ de tasse) de persil haché
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage
- Une fois cuite, égoutter, asperger d’huile et réserver
- Dans le même chaudron, chauffer l’huile à feu mi-fort et suer l’ail et l’échalote en remuant avec une cuillère de bois (environ 1 minute)
- Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié
- Ajouter la crème et porter à ébullition
- Ajouter le fromage peu à peu en fouettant
- Une fois le fromage bien fondu, ajouter les pâtes, les noix de pins et le persil
- Laisser réduire jusqu’à consistance désirée
- Assaisonner et servir
