Risotto au safran
Portion: Pour 2 personnes
Risotto au safran
Préparation:
5 minutes
Cuisson:
20 minutes
Total:
25 minutes
Le mot le plus important à retenir quand on fait un risotto est: mélanger.
Ingrédients
- 150 ml d’huile d’olive ou végétale
- 1 oignon ciselé finement
- 500 ml de riz arborio
- 150 ml de vin blanc
- 1 boîte de 1 g de safran espagnol
- 1.5 l de bouillon de volaille (ou de l’eau salée presque à ébullition)
- 30 ml de beurre
- 250 ml de fromage parmesan
Marche à suivre
- Dans le poêlon à feu moyen à fort avec l’huile, faire suer l’oignon.
- Ajouter le riz arborio puis continuer de mélanger à l’aide de la cuillère en bois.
- Au bout d’une minute, déglacer au vin blanc.
- Une fois le vin blanc réduit, ajouter le safran et mouiller graduellement (environ 250 ml à la fois) avec le fond de volaille, sans jamais arrêter de mélanger.
- Une fois tout le bouillon incorporé, goûter au riz afin de s’assurer qu’il est cuit (il ne devrait pas être sec, sa texture devrait plutôt être crémeuse).
- Ajouter le beurre et le parmesan tout en continuant de mélanger.
- Saler, poivrer et servir aussitôt.
- Idéal pour accompagner ma recette de Poulet Chasseur
