Risotto à la courge butternut (musquée)
Portion: Pour 4 portions
Risotto à la courge butternut (musquée)
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
20 minutes
Total:
35 minutes
Un classique italien, idéal comme repas automnal: ma recette de risotto à la courge butternut (musquée) prête en à peine plus de 30 minutes.
Ingrédients
- 1.5 litres (6 tasses) de bouillon de légumes
- 1 courge butternut d’environ 750 g
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 échalote ciselé (environ 30 m ou 2 c. à soupe)
- 250 ml (1 tasse) de riz arborio
- 125 ml (½ tasse) de vin blanc (le Pinot Grigio Le Barbèque à Bob le Chef de préférence 😉)
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 250 ml (1 tasse) de parmigiano (fromage parmesan)
- Sel, poivre et persil au goût
Marche à suivre
- Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes puis réduire la température à feu moyen-doux pour tenir au chaud
- Éplucher et épépiner la courge butternut puis couper en cubes d’environ 1 cm de côté
- Dans un grand poêlon ou un chaudron, chauffer l’huile à feu moyen-fort et rôtir légèrement les cubes de courges (environ 3 minutes)
- Ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson une minute
- Ajouter le riz et remuer à l’aide d’une cuillère de bois pendant environ 1 minute
- Déglacer avec le vin puis laisser réduire de moitié
- Ajouter environ 1 tasse du bouillon puis à l’aide de la cuillère de bois, mélanger jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide
- Répéter l’opération en ajoutant le bouillon une tasse à la fois, sans jamais arrêter de mélanger, jusqu’à ce que le riz et les cubes de courges soient bien cuits
- Retirer du feu, ajouter le beurre et le parmesan puis bien mélanger
- Ajouter le sel, le poivre et le persil puis servir aussitôt
Notes
S’il en reste, ne pas réchauffer au micro-ondes. Chauffer plutôt un peu de bouillon dans un poêlon puis ajouter le reste du risotto et mélanger le tout jusqu’à temps qu’il soit chaud.
Accord suggéré
Le Barbèque à Bob le Chef • Pinot Grigio
Vin blanc | 750 ml | Italie
Au nez, tu retrouveras des arômes de citron, de pomme verte et de fleurs blanches. En bouche, c’est frais et fruité
