"Mac’n’Tease" (Macaroni à la courge) selon Loounie
Portion: Pour 4 personnes
"Mac'n'Tease" (Macaroni à la courge)
Telle que proposée lors du 25ème épisode de Bob le Chef LIVE!, voici la délicieuse recette de macaroni au fromage végan (aussi connu sous le nom de "Mac'n'Tease" ou macaroni à la courge) cuisinée par Bob, Frédéric Bastien Forrest et Loounie.
Ingrédients
- 1 courge butternut épluchée, les graines enlevées, coupée en cubes d’un pouce et cuites au four (sur une plaque ou dans un plat en pyrex) avec un peu d’huile et de sel (20 à 30 minutes à 400°F)
- 1 paquet de macaronis ou autres pâtes courtes, cuites selon les instructions de l’emballages, égouttées mais non rincées, auxquelles on ajoute un filet d’huile d’olive
- 1 canne de haricots blancs de type cannellinis, égouttés et très bien rincés
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Le jus d’un demi-citron
- Un filet d’huile d’olive
- 1/2 à 3/4 de tasse de levure alimentaire en flocons (aussi appelée levure inactive, levure Redstar, levure B12, levure nutritionnelle, nooch…)
- 2 à 3 tasse de lait végétal neutre (lait d’amande ou de riz nature et non sucré) ou d’eau
- 1 cuillère à thé de curcuma en poudre (pour l’effet jaune et pour les nutriments!)
- Au goût: 1 à 2 gousses d’ail hachées
- Une grosse poignée de légume vert feuillu (kale ou autre), déchiré grossièrement
- ¾ tasse de graines de tournesol crues et légèrement rôties à la poêle ou au four (jusqu’à ce qu’il s’en dégage une bonne odeur)
- 1 tasse de céréales Corn Flakes ou de chapelure nature
- Herbes séchées au goût
- Sel et poivre
Marche à suivre
- Au mélangeur ou au pied-mélangeur, réduire en purée lisse la courge cuite, les haricots blancs, la levure, la moutarde, le jus de citron, le curcuma, le filet d’huile et le lait végétal. Commencer par 2 tasses de lait et ajouter le reste au goût, jusqu’à l’obtention d’une texture un peu plus épaisse qu’un potage. Saler et poivrer au goût.
- Mélanger la sauce de courge aux macaronis cuits et bien les enrober. Ajouter au mélange la poignée de kale, et bien mélanger. Étendre ce mélange dans un plat allant au four (genre plat à lasagne).
- Préparer la garniture : au robot ou au pilon, réduire en miettes grossières les graines de tournesol et les céréales. Saler, poivre, et ajouter les herbes séchées au choix. Disposer le mélange croquant également sur le dessus du macaroni.
- Garnir le plat d’un filet d’huile et enfourner pendant 15-20 minutes à 325°F, ou jusqu’à ce que la garniture soit bien dorée.
