Pain brioché tressé
Yield: Pour une grosse tresse de pain
Pain brioché tressé
Temps de prep:
30 minutes
Temps de cuisson:
35 minutes
Total Time:
1 hour 5 minutes
Quand j’étais p'tit gars, on cuisinait cette recette de pain chaque dimanche. Au menu: pain brioché tressé
Ingredients
- Une enveloppe de 8 g de levure à pizza ou à pain (si tu achètes ta levure en pot, c’est l’équivalent de 15 ml ou 1 c. à soupe)
- 60 ml (¼ de tasse) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 180 ml (¾ de tasse) de lait
- 2 œufs de grosseur moyenne, battus
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
- 750 ml à 1 litre (3 à 4 tasses) de farine ben ordinaire de l’épicerie
- Une bonne pincée de sel
Pour la cuisson
- 1 œuf battu
- 15 ml (1 c. à soupe) d’eau froide
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées
Instructions
- Dans une petite casserole, chauffer légèrement l’eau et le lait (tu veux être capable d’y toucher), retirer du feu, ajouter le sucre et la levure, mélanger et laisser activer 5 à 7 minutes
- Dans un bol, déposer 750 ml (3 tasses) de la farine et à l’aide de tes mains, former un puit en plein centre
- Y verser le mélange d’eau et de lait, les œufs, le beurre et la pincée de sel
- Pétrir avec tes mains
- Si la pâte est trop humide, ajouter la farine qui reste graduellement
- Transférer le mélange sur une surface légèrement farinée (le mélange devrait être élastique et ne pas coller pendant que tu la pétris)
- Pétrir la pâte en la pliant en deux et en lui faisant faire un quart de tour à chaque pli
- Pétrir pendant 8 minutes (si ça commence à coller, tu as le droit d’ajouter un peu de farine sur ta surface 😉 )
- Former une boule avec la pâte et la déposer dans un bol légèrement huilé
- La retourner sur elle même de façon qu’elle soit huilée partout
- Couvrir et laisser lever une heure
- Avec la pâte levée former 3 boules de tailles égales
- Rouler chaque boule en saucisson d’environ 1,5 cm de diamètre
- Tresser le pain
- Le déposer sur une plaque chemisée d’un papier parchemin
- Couvrir et laisser lever une autre heure
- Dans un bol, mélanger l’œuf et l’eau
- Badigeonner le pain tressé avec le mélange d’œuf
- Garnir avec des graines de sésame
- Cuire au four préchauffé à 375°F pendant 35 minutes
- Transférer le pain sur une grille et laisser refroidir à la température 30 minutes avant de le déguster
Notes
Pour le tressage, je n’étais pas certain comment vous l’expliquer en mot, alors j’ai trouvé la vidéo qui l’explique le mieux sur le web.
