Pain brioché au chocolat

Pain brioché au chocolat
Portion: Pour une grosse tresse de pain

Pain brioché au chocolat

Temps de prep: 30 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes

Une version 2.0 de mon pain brioché tressé.

Ingrédients

  • Une enveloppe de 8 g de levure à pizza ou à pain (si tu achètes ta levure en pot, c’est l’équivalent de 15 ml (1 c. à soupe))
  • 60 ml (¼ de tasse) d’eau
  • 60 ml (¼ de tasse) de sucre
  • 180 ml (¾ de tasse) de lait
  • 2 oeufs de grosseur moyenne, battus
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
  • 750 ml à 1 litre (3 à 4 tasses) de farine ben ordinaire de l’épicerie
  • 125 ml (½ tasse) de cacao en poudre
  • Une bonne pincée de sel

Pour la cuisson

  • 1 oeufs battu
  • 15 ml d’eau froide
  • 10 ml de sucre granulé

Marche à suivre

  1. Dans une petite casserole, chauffer légèrement l’eau et le lait (tu veux être capable d’y toucher), retirer du feu, ajouter le sucre et la levure, mélanger et laisser activer 5 à 7 minutes
  2. Dans un bol, déposer 750 ml (3 tasses) de la farine, la poudre de cacao et à l’aide de tes mains, former un puit en plein centre
  3. Y verser le mélange d’eau et de lait, les oeufs, le beurre et la pincée de sel
  4. Pétrir avec tes mains
  5. Si la pâte est trop humide, ajouter la farine qui reste graduellement
  6. Transférer le mélange sur une surface légèrement farinée (le mélange devrait être élastique et ne pas coller pendant que tu la pétris)
  7. Pétrir la pâte en la pliant en deux et en lui faisant faire un quart de tour à chaque plie
  8. Pétrir pendant 8 minutes (si ça commence à coller, tu as le droit d’ajouter un peu de farine sur ta surface ;))
  9. Former une boule avec la pâte et la déposer dans un bol légèrement huilé
  10. La retourner sur elle même de façon qu’elle soit huilée partout
  11. Couvrir et laisser lever une heure
  12. Avec la pâte levée former 3 boules de grosseur égales
  13. Rouler chaque boule en saucisson d’environ 1,5 cm de diamètre
  14. Tresser le pain
  15. Le déposer sur une plaque chemisée d’un papier parchemin
  16. Couvrir et laisser lever une autre heure
  17. Dans un bol, mélanger l’oeuf et l’eau
  18. Badigeonner le pain tressé avec le mélange d’oeuf
  19. Garnir avec le sucre granulé
  20. Cuire au four préchauffé à 375°F pendant 35 minutes
  21. Transférer le pain sur une grille et laisser refroidir à la température 30 minutes avant de le déguster

Notes

Sur la photo j’ai fait une recette normale de pain brioché et une de pain au chocolat pour donner ce look marbré qui te fera passer pour un maître boulanger 😉
Pour le tressage, je n’étais pas certain comment vous l’expliquer en mot, alors j’ai trouvé la vidéo qui l’explique le mieux sur le web.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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