Dumplings au porc et crevettes & sauce aux arachides selon Wille

Dumplings au porc et crevettes & sauce aux arachides selon Wille
Portion: Une soixantaine de dumplings

Dumplings au porc et crevettes & sauce aux arachides selon Wille

Temps de prep: 13 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 58 minutes

Ne vous laissez pas intimider par la quantité d’étapes nécessaires à la confection de cette recette. Sauf pour l’étape “origami” (dans laquelle je suis loin d’exceller), cette recette simple et délicieuse est parfaite comme activité familiale du dimanche après-midi ! Merci à Wille d’avoir bien voulu partager ses secrets de famille avec nous !

Ingrédients

Pour la farce:

  • 400 g de porc haché
  • 10 à 15 crevettes hachées
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
  • 5 à 6 châtaignes d’eau, coupées en cubes
  • 1 oignon vert ciselé

Pour les dumplings:

  • 1 paquet (1 lb. ou 454 g) de pâtes à dumpling (parfois appelés enveloppes pour boulette)
  • 30 ml d’huile végétale

Pour la sauce aux arachides:

  • ¾ de tasse (185 ml) d’eau
  • ½ tasse (125 ml) de beurre d’arachide
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel (ou sirop d’érable)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé

Marche à suivre

Pour la farce:

  1. Dans un grand cul de poule, déposer tous les ingrédients pour la farce et bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois

Pour les dumplings

  1. Assembler les dumplings un par un: déposer une pâte à dumpling dans le creux de votre main
  2. Déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de farce en plein centre
  3. Humecter les bords à l’aide de votre index avec un peu d’eau puis fermer les dumplings en repliant la pâte sur elle-même (voir notes)
  4. Réserver sur une plaque à cuisson (si vous ne les cuisez pas tous maintenant, c’est le moment de congeler l’excédent)
  5. Dans une casserole à feu moyen-fort avec de l’huile végétale, déposer une quinzaine de dumpling et cuire environ 2 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’il soient légèrement dorés
  6. Ajouter environ 1 tasse d’eau, couvrir, réduire à feu doux et laisser cuire environ 3 à 4 minutes
  7. Servir aussitôt, accompagné de sauce aux arachides

Pour la sauce aux arachides:

  1. Mettre tous les ingrédients dans un petit chaudron
  2. Chauffer à feu moyen pendant environ 5 minutes tout en remuant à l’aide d’un fouet

Wille

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Wille

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