Poisson poché au lait de coco et gingembre
Portion: Pour 4 portions
Poisson poché au lait de coco et gingembre
Préparation:
10 minutes
Cuisson:
10 minutes
Total:
10 minutes
Il y a des recettes qui font voyager sans avoir besoin de bouger. Celle-là en fait partie ! Un bon poisson blanc qui mijote dans une sauce au lait de coco ultra parfumée, relevée juste comme il faut avec du gingembre, des épices et un p’tit kick de sambal oelek. Simple, rapide, mais surtout plein de saveurs. Bonus : cette sauce est tellement versatile que tu voudras la mettre partout !
Ingrédients
- 600 g de poisson blanc de ton choix (pangasius, morue, aiglefin, etc.)
- 1 échalote ciselée (environ 15 ml ou 1 c. à soupe)
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 1 canne de 341 ml de lait de coco
- 15 ml (1 c. à soupe) de sambal oelek
- Sel, poivre et coriandre fraîche au goût
Marche à suivre
- Assaisonner les morceaux de poisson avec du sel et du poivre
- Dans un grand poêlon chauffé à feu moyen fort avec l’huile, cuire l’échalote, l’ail et le gingembre environ 1 minute
- Ajouter les épices et poursuivre la cuisson un autre minutes
- Verser la canne de lait de coco et ajouter le sambal oelek
- Dès que ça bouille, ajouter le poisson et mettre le feu à moyen
- Laisser mijoter entre 8 à 10 minutes dépendant de la grosseur des morceaux de poissons
- Retirer le poisson et laisser la sauce réduire un autre 2 minutes
- Assaisonner la sauce avec le sel et le poivre au goût
- Servir le poisson garni avec la sauce et garnir au goût avec les feuilles de coriandre fraîche
Notes
Cette sauce est un véritable passe partout, on peut l’utiliser avec des nouilles ramen, du tofu ou de la volaille.
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